不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹(xiu)鋼產品的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論(lun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的最終(zhong)用(yong)途如何，表面加工（surface finish)是不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的標準或(huo)技術條件中至關重要的部分，也是在不銹(xiu)鋼(gang)(gang)應(ying)用(yong)選材中要慎重考(kao)慮(lv)的因素。

 通常可分為兩類：一類是不銹鋼生產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的(de)(de)美(mei)國ASTM標準(zhun)（表(biao)7-1)、借薦日本(ben)JIS標準(zhun)（表(biao)7-2)、新發(fa)展的(de)(de)歐(ou)洲EN標準(zhun)（表(biao)7-3)及表(biao)7-4、表(biao)7-5、表(biao)7-6中可(ke)以看(kan)到已(yi)定型的(de)(de)各類不(bu)銹鋼的(de)(de)表(biao)面加(jia)工，當(dang)然也有(you)些較新的(de)(de)不(bu)銹鋼表(biao)面加(jia)工尚未列入各國和地區標準(zhun)。當(dang)前，隨著不(bu)銹鋼在應(ying)用領域(yu)的(de)(de)不(bu)斷拓寬，一(yi)些國家和企業已(yi)研制開發(fa)出更(geng)多更(geng)新的(de)(de)表(biao)面加(jia)工方法。

  在(zai)實際應用(yong)中，表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)外觀的(de)(de)(de)效果用(yong)肉眼很難判(pan)斷是否一樣，最簡單的(de)(de)(de)測試辦法是計算(suan)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)Ra(表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)與表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)中心線的(de)(de)(de)平均(jun)高度(du)偏差），用(yong)測量儀CLA將一個鉆石觸針橫向(xiang)拖過表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，記錄(lu)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)波(bo)峰(feng)與波(bo)谷間的(de)(de)(de)高度(du)差，觸針的(de)(de)(de)運動(dong)轉(zhuan)化成電信號來計算(suan)出粗(cu)糙(cao)度(du)，CLA數值(zhi)越低，表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)越光滑。該計算(suan)利(li)用(yong)了有代表(biao)(biao)(biao)性的(de)(de)(de)定點波(bo)長(chang)(chang)，通常為0.8mm,定點波(bo)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)選擇十分重要，它直接影響到(dao)所測的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)。

  另一(yi)種測試辦法（見圖7-1)是(shi)用反(fan)射(she)原理（由(you)一(yi)定光(guang)(guang)源(yuan)以一(yi)定的人射(she)角(jiao)射(she)到表(biao)面(mian)，通過測量反(fan)射(she)光(guang)(guang)的強度(du)）計算出表(biao)面(mian)光(guang)(guang)亮度(du)（任意(yi)單位）。如：2B的奧氏(shi)體不銹(xiu)鋼表(biao)面(mian)光(guang)(guang)亮度(du)為20~30,鐵素體不銹(xiu)鋼為50~55;BA的奧氏(shi)體不銹(xiu)鋼表(biao)面(mian)光(guang)(guang)亮度(du)為50~55,鐵素體不銹(xiu)鋼為56~60。