不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼產品的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不(bu)銹鋼的(de)最終用途(tu)如何，表(biao)面加工（surface finish)是不(bu)銹鋼的(de)標準(zhun)或技術條(tiao)件中至關重要的(de)部分，也是在不(bu)銹鋼應用選材中要慎重考慮的(de)因素。

 通常可分為兩類：一類是不銹鋼生產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的(de)(de)美(mei)國(guo)ASTM標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-1)、借薦日本JIS標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-2)、新(xin)發展的(de)(de)歐(ou)洲(zhou)EN標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（表(biao)(biao)(biao)7-3)及表(biao)(biao)(biao)7-4、表(biao)(biao)(biao)7-5、表(biao)(biao)(biao)7-6中(zhong)可(ke)以看(kan)到(dao)已(yi)定型(xing)的(de)(de)各類不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面加工，當然也有些較新(xin)的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼表(biao)(biao)(biao)面加工尚未列入各國(guo)和地(di)區(qu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。當前，隨著不(bu)(bu)銹鋼在(zai)應用領域的(de)(de)不(bu)(bu)斷拓寬，一些國(guo)家和企業已(yi)研制開(kai)發出(chu)更(geng)多更(geng)新(xin)的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面加工方法。

  在實際應(ying)用(yong)中，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)外(wai)觀的(de)(de)效果用(yong)肉眼很難判斷是否一(yi)樣(yang)，最(zui)簡單的(de)(de)測試辦(ban)法是計算表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)粗糙(cao)(cao)度Ra(表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)與表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)中心線的(de)(de)平均(jun)高度偏差(cha)），用(yong)測量(liang)儀(yi)CLA將(jiang)一(yi)個鉆石觸針(zhen)(zhen)橫向(xiang)拖過表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)，記錄(lu)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)波(bo)峰與波(bo)谷間的(de)(de)高度差(cha)，觸針(zhen)(zhen)的(de)(de)運動轉(zhuan)化成電信號來計算出(chu)粗糙(cao)(cao)度，CLA數值越(yue)低，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)越(yue)光滑。該計算利用(yong)了有(you)代表(biao)(biao)(biao)(biao)性的(de)(de)定(ding)點波(bo)長，通常(chang)為0.8mm,定(ding)點波(bo)長的(de)(de)選擇十分(fen)重(zhong)要(yao)，它直接(jie)影(ying)響到(dao)所(suo)測的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)粗糙(cao)(cao)度。

  另(ling)一種測(ce)試辦法（見圖7-1)是用反射原理（由一定光(guang)(guang)(guang)源(yuan)以(yi)一定的人射角(jiao)射到表(biao)(biao)面，通過測(ce)量反射光(guang)(guang)(guang)的強(qiang)度）計算出表(biao)(biao)面光(guang)(guang)(guang)亮(liang)度（任意單位）。如(ru)：2B的奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)面光(guang)(guang)(guang)亮(liang)度為20~30,鐵素體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼為50~55;BA的奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)面光(guang)(guang)(guang)亮(liang)度為50~55,鐵素體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼為56~60。