碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)(shi)碳(tan)可使(shi)鋼(gang)的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)、塑性(xing)、韌(ren)性(xing)和可焊性(xing)降低(di)(di)。這(zhe)是(shi)(shi)由(you)于碳(tan)和鉻的(de)(de)親(qin)和力(li)很強，它與鉻能(neng)形(xing)成(cheng)一(yi)系(xi)列(lie)的(de)(de)復雜碳(tan)化物。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碳(tan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)越(yue)高(gao)，形(xing)成(cheng)的(de)(de)碳(tan)化鉻就越(yue)多。這(zhe)樣一(yi)來，固溶體中(zhong)(zhong)的(de)(de)鉻含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)就減少了，由(you)于鉻的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)減少，鋼(gang)的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)也就降低(di)(di)了。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碳(tan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)越(yue)高(gao)，其耐(nai)蝕性(xing)就越(yue)低(di)(di)。對于不銹(xiu)鋼(gang)來說，耐(nai)腐蝕性(xing)是(shi)(shi)其主要要求(qiu)，因此不銹(xiu)鋼(gang)中(zhong)(zhong)碳(tan)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)一(yi)般要求(qiu)都很低(di)(di)，大多數僅為0.10％～0.20％，一(yi)般不超過0.4％。

  二是(shi)碳(tan)可以(yi)通過(guo)增加其含量提高鋼的(de)(de)硬度(du)、耐(nai)磨性、強度(du)等。這(zhe)是(shi)由于不銹鋼的(de)(de)強度(du)隨(sui)鋼中碳(tan)含量的(de)(de)增加而提高。隨(sui)著(zhu)鋼中碳(tan)含量的(de)(de)增加，淬火后鋼的(de)(de)硬度(du)會(hui)隨(sui)之提高，耐(nai)磨性也(ye)會(hui)相應提高，同(tong)時(shi)鋼的(de)(de)強度(du)也(ye)得(de)到提高，但(dan)塑(su)性、韌性則相應降(jiang)低，耐(nai)腐蝕性也(ye)會(hui)隨(sui)之而下降(jiang)。