碳在不銹鋼(gang)中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳(tan)(tan)可使(shi)鋼(gang)的耐腐(fu)蝕性、塑性、韌性和(he)可焊性降(jiang)低(di)。這是(shi)由(you)于碳(tan)(tan)和(he)鉻的親和(he)力很(hen)強，它與(yu)鉻能形(xing)成一(yi)系列的復雜碳(tan)(tan)化物。鋼(gang)中的碳(tan)(tan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)越(yue)高(gao)，形(xing)成的碳(tan)(tan)化鉻就越(yue)多。這樣一(yi)來，固溶體中的鉻含(han)(han)(han)量(liang)(liang)就減少了(le)，由(you)于鉻的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)減少，鋼(gang)的耐腐(fu)蝕性也就降(jiang)低(di)了(le)。鋼(gang)中的碳(tan)(tan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)越(yue)高(gao)，其(qi)耐蝕性就越(yue)低(di)。對于不銹(xiu)鋼(gang)來說，耐腐(fu)蝕性是(shi)其(qi)主要(yao)要(yao)求(qiu)，因(yin)此不銹(xiu)鋼(gang)中碳(tan)(tan)的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)都很(hen)低(di)，大多數僅為(wei)0.10％～0.20％，一(yi)般(ban)不超過0.4％。

  二是碳(tan)可以通過增加(jia)其含(han)量(liang)提高鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)硬(ying)度(du)(du)、耐磨性、強度(du)(du)等。這是由于不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)強度(du)(du)隨(sui)鋼(gang)中碳(tan)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)增加(jia)而提高。隨(sui)著(zhu)鋼(gang)中碳(tan)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)增加(jia)，淬火后鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)硬(ying)度(du)(du)會隨(sui)之提高，耐磨性也(ye)會相應提高，同時(shi)鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)強度(du)(du)也(ye)得到提高，但塑性、韌性則(ze)相應降(jiang)低(di)，耐腐蝕性也(ye)會隨(sui)之而下降(jiang)。