碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)(yi)是碳可使鋼的耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)、塑性(xing)、韌性(xing)和可焊(han)性(xing)降(jiang)低(di)。這是由于碳和鉻的親和力很強，它與(yu)鉻能形(xing)成一(yi)(yi)系列(lie)的復(fu)雜碳化(hua)物。鋼中(zhong)的碳含量(liang)(liang)越(yue)高(gao)，形(xing)成的碳化(hua)鉻就(jiu)越(yue)多。這樣一(yi)(yi)來，固(gu)溶體(ti)中(zhong)的鉻含量(liang)(liang)就(jiu)減少(shao)了，由于鉻的含量(liang)(liang)減少(shao)，鋼的耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)也就(jiu)降(jiang)低(di)了。鋼中(zhong)的碳含量(liang)(liang)越(yue)高(gao)，其耐(nai)蝕(shi)性(xing)就(jiu)越(yue)低(di)。對于不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼來說(shuo)，耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)是其主要(yao)(yao)要(yao)(yao)求(qiu)，因(yin)此不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼中(zhong)碳的含量(liang)(liang)一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)都(dou)很低(di)，大(da)多數僅(jin)為0.10％～0.20％，一(yi)(yi)般不(bu)超過0.4％。

  二(er)是(shi)碳(tan)可以通過增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)其(qi)含(han)量(liang)提(ti)(ti)高(gao)鋼(gang)的硬度(du)、耐磨性(xing)、強度(du)等。這是(shi)由于(yu)不(bu)銹鋼(gang)的強度(du)隨(sui)鋼(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)量(liang)的增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)而提(ti)(ti)高(gao)。隨(sui)著(zhu)鋼(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)量(liang)的增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)，淬火后(hou)鋼(gang)的硬度(du)會(hui)隨(sui)之提(ti)(ti)高(gao)，耐磨性(xing)也會(hui)相應提(ti)(ti)高(gao)，同時鋼(gang)的強度(du)也得(de)到提(ti)(ti)高(gao)，但塑性(xing)、韌性(xing)則相應降(jiang)低，耐腐蝕(shi)性(xing)也會(hui)隨(sui)之而下降(jiang)。