近年來，不銹鋼制品行業在不銹鋼材料的選用上出現了一些新動向。
一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現在雖然仍占據著不銹鋼制品業的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業已轉向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現大幅增長，在整體行業的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產的集中產地，200系不銹鋼的使用量已經超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。
二是新材料推(tui)廣(guang)有著良好的(de)市場環境(jing)。隨著不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品行業國際(ji)競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)日(ri)趨激烈，生(sheng)產(chan)企業為(wei)了(le)保證(zheng)其國際(ji)競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)地位(wei)和不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)產(chan)品的(de)附加值(zhi)，在大力探(tan)索使用新型不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材料。例如，抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材料被應用于(yu)(yu)廚房設備領域，就是競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)結果；鏡(jing)面不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)應用于(yu)(yu)高檔櫥(chu)具(ju)，也(ye)得到(dao)了(le)市場的(de)認可(ke)。2008年(nian)(nian)，有一些不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品廠借助多(duo)年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品的(de)經驗，不(bu)斷(duan)探(tan)討和發展鐵(tie)素體不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品，在同(tong)行業中首(shou)先將鐵(tie)素體不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，如10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材料應用于(yu)(yu)器(qi)皿行業，使其產(chan)品滿足了(le)很多(duo)高端客戶(hu)的(de)需求。
不銹鋼(gang)在餐飲服(fu)務業和(he)家庭生活中的應(ying)用越(yue)來越(yue)廣泛，人們希(xi)望不銹鋼(gang)器皿和(he)餐廚具(ju)除了有(you)不銹、光潔如(ru)新的特點外，最好還具(ju)有(you)防霉變、抗菌、殺菌功能。
目前，我國不銹鋼廚具行業所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。
抗(kang)菌不(bu)銹鋼(gang)(gang)就是在不(bu)銹鋼(gang)(gang)中加入適(shi)量的(de)(de)(de)(de)具有(you)抗(kang)菌效(xiao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)元素（如(ru)銅、銀），生產出(chu)的(de)(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材經抗(kang)菌性(xing)(xing)熱處理(li)后(hou)，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)加工性(xing)(xing)能和(he)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌性(xing)(xing)能。與同類不(bu)銹鋼(gang)(gang)相比，抗(kang)菌不(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)耐蝕性(xing)(xing)能有(you)增無減(jian)，物(wu)理(li)性(xing)(xing)能基本(ben)相當，力學性(xing)(xing)能稍有(you)變化。抗(kang)菌不(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)生產應用對我國廚具行業(ye)的(de)(de)(de)(de)產品結構(gou)調整和(he)產品質量提(ti)升(sheng)將會(hui)是一大推動。
由(you)于不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具(ju)外觀質(zhi)量要(yao)求較(jiao)高，在(zai)產(chan)品的整個加工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)；要(yao)保證高光(guang)亮(liang)度(du)的產(chan)品表(biao)面不(bu)(bu)劃(hua)傷(shang)和擦傷(shang)難度(du)確實(shi)很(hen)大，特別是由(you)于不(bu)(bu)銹(xiu)鋼薄板拉深特性所帶來的模(mo)具(ju)選材、熱處理、加工(gong)(gong)及工(gong)(gong)藝潤滑等問題直接(jie)影響(xiang)到產(chan)品質(zhi)量、產(chan)量、成本及模(mo)具(ju)壽命。有些不(bu)(bu)銹(xiu)鋼在(zai)加工(gong)(gong)中(zhong)出(chu)現沖(chong)壓開裂、時(shi)效(xiao)開裂、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼拋光(guang)麻點(dian)等現象，這就(jiu)需要(yao)進(jin)一步提高不(bu)(bu)銹(xiu)鋼質(zhi)量。
根據不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)行業的(de)未來發展趨勢(shi)，產品(pin)結構會朝(chao)著(zhu)美觀、時尚、環保、能(neng)耗低的(de)方向演化(hua)。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)所采用(yong)的(de)材(cai)(cai)料(liao)將逐步實(shi)現由性能(neng)優(you)異的(de)復(fu)合材(cai)(cai)料(liao)、新(xin)材(cai)(cai)料(liao)對傳(chuan)統材(cai)(cai)料(liao)的(de)代替，因此新(xin)材(cai)(cai)料(liao)的(de)應用(yong)是提高(gao)(gao)我國不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐(can)廚具(ju)制(zhi)品(pin)性能(neng)、功能(neng)品(pin)種多樣化(hua)的(de)必由之路(lu)。只有加(jia)快推(tui)進新(xin)材(cai)(cai)料(liao)的(de)廣(guang)泛應用(yong)，提高(gao)(gao)產品(pin)檔次(ci)，發展高(gao)(gao)級、優(you)質(zhi)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐(can)廚具(ju)產品(pin)，才能(neng)使我國不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐(can)廚具(ju)的(de)自(zi)主品(pin)牌在國內外市場的(de)競(jing)爭(zheng)中(zhong)保持持續競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)。
向餐具洗滌干燥(zao)機(ji)(ji)內吸(xi)入洗滌劑，并在90℃左右高(gao)溫下(xia)，將餐具洗滌干凈并烘干。所以一開始，餐具洗滌干燥(zao)機(ji)(ji)內部(bu)箱體(ti)就是由(you)不銹鋼縫焊(han)制成。
因(yin)為使用(yong)過的(de)餐具，粘有(you)鹽(yan)(yan)和醬油等成(cheng)分(fen)，要求材(cai)料具有(you)足(zu)夠的(de)腐(fu)蝕(shi)性。最初(chu)使用(yong)的(de)是06Cr19Ni10（304），由于鹽(yan)(yan)分(fen)和溫度(du)的(de)原因(yin)，在焊接部位容(rong)易發生應力腐(fu)蝕(shi)開裂，為此(ci)可(ke)選用(yong)耐(nai)應力腐(fu)蝕(shi)開裂的(de)鋼種，如(ru)06Cr18Ni9Cu。
由(you)于炊(chui)(chui)具(ju)(ju)、餐(can)具(ju)(ju)、洗衣機等都(dou)要接觸水，因(yin)為10Cr17（430）存在生銹(xiu)可(ke)能，大多數都(dou)是使用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的代表(biao)鋼(gang)種(zhong)06Cr19Ni10（304），也可(ke)以選(xuan)用0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等可(ke)進行深度(du)拉深的鋼(gang)種(zhong)，可(ke)作為炊(chui)(chui)具(ju)(ju)、餐(can)具(ju)(ju)的首選(xuan)鋼(gang)種(zhong)。
目前，不銹鋼制品企業關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌不銹鋼等。
五金制(zhi)品(pin)行業(ye)(ye)(ye)對不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)新要(yao)求：一(yi)(yi)是(shi)希(xi)望(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)生產(chan)(chan)廠(chang)提高產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)，生產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)要(yao)實(shi)現(xian)(xian)國際化(hua)；二是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)使用(yong)國產(chan)(chan)材料時，希(xi)望(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)生產(chan)(chan)廠(chang)克服不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)元素浸雜大、拋光(guang)程度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)光(guang)亮、厚(hou)度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)、拉伸韌度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)足等產(chan)(chan)品(pin)缺點；三是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)希(xi)望(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)生產(chan)(chan)廠(chang)能(neng)在(zai)現(xian)(xian)有(you)能(neng)力基礎上研發一(yi)(yi)些不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)受輻射影響的不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)以及高檔的適用(yong)于高科(ke)技企(qi)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)品(pin)研發和加工(gong)的不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)種(zhong)類(lei)和產(chan)(chan)品(pin)；四是(shi)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)需要(yao)進一(yi)(yi)步(bu)規(gui)范化(hua)。現(xian)(xian)在(zai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)已有(you)100多個(ge)品(pin)種(zhong)，使用(yong)領域(yu)也(ye)(ye)越來越多。國家對不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)各項指(zhi)標(biao)是(shi)有(you)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的，但不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)強制(zhi)性標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，而是(shi)推薦性標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。如(ru)果五金制(zhi)品(pin)協會組織(zhi)成員(yuan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)制(zhi)定一(yi)(yi)個(ge)使用(yong)方面的強制(zhi)性標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，要(yao)求所有(you)進入流通環節的不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)鋼(gang)(gang)(gang)錠、連鑄坯一(yi)(yi)律提供產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)保證(zheng)(zheng)書，并詳細注明生產(chan)(chan)廠(chang)家、生產(chan)(chan)許可(ke)證(zheng)(zheng)號及所用(yong)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。與此相對應，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)加工(gong)制(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的產(chan)(chan)品(pin)在(zai)進入市場(chang)時，也(ye)(ye)要(yao)求將上述情(qing)況標(biao)識完整(zheng)、準(zhun)(zhun)(zhun)確，這(zhe)樣(yang)具有(you)可(ke)追溯性，才能(neng)規(gui)范不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)的標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。
表6-10列出了五(wu)金制品對不銹鋼性(xing)能(neng)的主要要求。
