隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就(jiu)知道，一些(xie)金屬，如銀(yin)、銅、鉍等具有(you)抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能。利用(yong)此原理(li)，科技工作者就(jiu)在生(sheng)產生(sheng)活用(yong)品(pin)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)中添加適量(liang)的(de)(de)銅或銀(yin)，生(sheng)產出(chu)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱(re)處理(li)后(hou)，具有(you)較好的(de)(de)加工性(xing)能和良(liang)好的(de)(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹(xiu)鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵素(su)體鋼(gang)類中加(jia)銅1.5％（質量分數(shu)(shu)），馬氏(shi)體鋼(gang)中加(jia)銅3.0％（質量分數(shu)(shu)），奧氏(shi)體鋼(gang)中加(jia)銅3.8％（質量分數(shu)(shu)）。

  銅(tong)與細菌(jun)(jun)直接接觸是抗菌(jun)(jun)殺菌(jun)(jun)的先決條件，因此抗菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼(gang)首先要進行熱處理，使高(gao)濃度的銅(tong)從(cong)基(ji)體中析出，以Σ-Cu相均勻彌散分布，再經表面拋光處理，使Σ-Cu顯露在金屬表面，從(cong)而起抗菌(jun)(jun)作用(yong)。

  抗菌不銹鋼(gang)具有(you)不銹鋼(gang)的優點和良好(hao)的抗菌性能，深受用(yong)戶歡(huan)迎，預計在不久的將來，會(hui)有(you)一個較大的發展。