隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些金屬(shu)，如(ru)銀(yin)、銅(tong)、鉍等具有抗菌、殺菌功能(neng)。利用(yong)此(ci)原理，科技工(gong)作(zuo)者(zhe)就在生(sheng)產生(sheng)活用(yong)品(pin)的(de)(de)(de)不銹鋼中添(tian)加適量的(de)(de)(de)銅(tong)或銀(yin)，生(sheng)產出的(de)(de)(de)不銹鋼經抗菌性熱處理后，具有較好(hao)的(de)(de)(de)加工(gong)性能(neng)和良好(hao)的(de)(de)(de)抗菌性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹(xiu)鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵素體(ti)鋼類中加銅1.5％（質(zhi)量(liang)分(fen)(fen)數），馬氏體(ti)鋼中加銅3.0％（質(zhi)量(liang)分(fen)(fen)數），奧氏體(ti)鋼中加銅3.8％（質(zhi)量(liang)分(fen)(fen)數）。

  銅(tong)與(yu)細菌直接接觸(chu)是抗菌殺菌的(de)先(xian)決條件，因(yin)此抗菌不(bu)銹鋼(gang)首先(xian)要進行熱處(chu)理(li)，使高濃(nong)度的(de)銅(tong)從基體中(zhong)析出(chu)，以Σ-Cu相均勻彌散分布，再經表面拋光(guang)處(chu)理(li)，使Σ-Cu顯(xian)露在金屬表面，從而(er)起抗菌作用。

  抗菌不銹(xiu)鋼具有(you)不銹(xiu)鋼的優(you)點和良(liang)好的抗菌性能，深受用戶歡(huan)迎(ying)，預計在不久的將(jiang)來，會有(you)一個(ge)較大的發展。