隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人(ren)們早就知道，一些金屬，如(ru)銀、銅(tong)、鉍等(deng)具(ju)有(you)(you)抗(kang)菌(jun)、殺(sha)菌(jun)功能(neng)。利用(yong)此原理(li)(li)，科技工作者就在(zai)生(sheng)產生(sheng)活用(yong)品的(de)不(bu)銹鋼中添加(jia)適(shi)量的(de)銅(tong)或(huo)銀，生(sheng)產出的(de)不(bu)銹鋼經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱處(chu)理(li)(li)后，具(ju)有(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)加(jia)工性(xing)能(neng)和良好(hao)的(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌(jun)不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其(qi)中，鐵素(su)體(ti)鋼(gang)類中加(jia)銅1.5％（質(zhi)(zhi)量分(fen)數），馬(ma)氏(shi)體(ti)鋼(gang)中加(jia)銅3.0％（質(zhi)(zhi)量分(fen)數），奧氏(shi)體(ti)鋼(gang)中加(jia)銅3.8％（質(zhi)(zhi)量分(fen)數）。

  銅(tong)與細(xi)菌(jun)(jun)直接接觸是抗(kang)菌(jun)(jun)殺菌(jun)(jun)的先(xian)決條件，因此(ci)抗(kang)菌(jun)(jun)不銹鋼首先(xian)要進行熱處(chu)理，使高濃度(du)的銅(tong)從基體(ti)中(zhong)析出，以(yi)Σ-Cu相均勻彌(mi)散分布(bu)，再經表面拋光處(chu)理，使Σ-Cu顯(xian)露在金屬(shu)表面，從而起抗(kang)菌(jun)(jun)作用(yong)。

  抗菌不(bu)(bu)銹鋼(gang)具有不(bu)(bu)銹鋼(gang)的優(you)點和良好的抗菌性能(neng)，深受用戶歡迎(ying)，預(yu)計(ji)在不(bu)(bu)久的將來，會有一個(ge)較大的發展。