過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app連接:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品第一次使用(yong)(yong)(yong)之前(qian)，應該在表面(mian)涂(tu)上(shang)一層薄薄的(de)植物(wu)油，并在火上(shang)烘干(gan)，經過這樣處(chu)理(li)的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品，使用(yong)(yong)(yong)后容(rong)易(yi)清(qing)洗(xi)(xi)，并能(neng)延長(chang)使用(yong)(yong)(yong)壽(shou)命。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品的(de)清(qing)洗(xi)(xi)應使用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)清(qing)洗(xi)(xi)劑或用(yong)(yong)(yong)去污粉，如(ru)有厚污，可先用(yong)(yong)(yong)鏟(chan)子輕輕鏟(chan)去，鏟(chan)時注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)使表面(mian)造成劃痕，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)棉紗蘸著(zhu)溫堿水擦(ca)(ca)拭，切不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)(yong)砂紙、爐(lu)灰，或細沙擦(ca)(ca)拭不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼器皿；若用(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品加熱(re)食物(wu)，要(yao)(yao)注(zhu)意使器皿受(shou)熱(re)均(jun)勻。這樣做既(ji)能(neng)防(fang)止糊鍋，炒出來的(de)菜味道(dao)也好吃。每次使用(yong)(yong)(yong)后，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)要(yao)(yao)清(qing)洗(xi)(xi)，而且(qie)要(yao)(yao)擦(ca)(ca)干(gan)，使不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼器皿保持清(qing)潔。


 不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具雖然(ran)美觀耐用，但用過一(yi)段時(shi)間(jian)后(hou)，它的表面會(hui)起一(yi)層霧跡，光潔度下降，這(zhe)時(shi)，只(zhi)要(yao)(yao)用軟布蘸點去污粉擦(ca)拭一(yi)下就可以了，切不(bu)(bu)可用硬物(wu)磨擦(ca)，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)用砂(sha)紙(zhi)打磨。另外，不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具最好經(jing)常使用，久放(fang)(fang)不(bu)(bu)用不(bu)(bu)科學。還要(yao)(yao)注意，用時(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)在(zai)火上干(gan)(gan)燒(shao)，不(bu)(bu)用時(shi)，必(bi)須將其擦(ca)干(gan)(gan)放(fang)(fang)在(zai)干(gan)(gan)燥的地方(fang)。


 目前市場上(shang)(shang)供應的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具，并(bing)非都是用不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制成的(de)(de)。有些表面(mian)上(shang)(shang)雖光亮閃(shan)閃(shan)，實際上(shang)(shang)是用不銹(xiu)(xiu)鐵制成的(de)(de)，在(zai)濕度較大的(de)(de)環境(jing)中仍會生(sheng)銹(xiu)(xiu)。那么，如(ru)何識別不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具呢？下面(mian)告訴你兩種方法。


  1. 看(kan)代號


  一般來說，正規廠家的(de)制(zhi)品上(shang)都打印有代號，比如(ru)“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數據前面的(de)阿拉伯(bo)數字表示(shi)(shi)含(han)(han)鉻(ge)百分(fen)數，后面的(de)數字表示(shi)(shi)含(han)(han)鎳(nie)百分(fen)數。一般情況下，含(han)(han)鎳(nie)量越(yue)高，則制(zhi)品的(de)防銹(xiu)作用(yong)越(yue)好。嚴格地講，不含(han)(han)鎳(nie)而含(han)(han)鉻(ge)的(de)制(zhi)品不是不銹(xiu)鋼制(zhi)品。


  2. 試磁性


 由于(yu)鎳是反磁(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)鐵一試(shi)就能夠(gou)鑒別出來(lai)材料中是否含有(you)鎳，凡是能夠(gou)被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的則是不(bu)銹(xiu)鐵制品，而不(bu)能被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的才(cai)是不(bu)銹(xiu)鋼制品。


 上(shang)述兩種方法可(ke)(ke)同時采用。因為只看代(dai)號也可(ke)(ke)能上(shang)當受騙(pian)，代(dai)號也有(you)真(zhen)假之分。另外，鎳屬于(yu)稀有(you)貴(gui)重金屬，所以，凡(fan)含有(you)鎳的(de)(de)制品(pin)比同體積不(bu)含鎳的(de)(de)制品(pin)，成本(ben)都要高些。據此，我們可(ke)(ke)以初步(bu)判定價(jia)格低的(de)(de)不(bu)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊(chui)具(ju)，尤(you)其是(shi)購小貨攤(tan)上(shang)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊(chui)具(ju)要特別注意，決不(bu)要貪便宜而上(shang)當受騙(pian)。


腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao): 金屬材料和(he)工程(cheng)結構在交(jiao)變應力和(he)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)介質協(xie)同、交(jiao)互(hu)作用下導致的(de)(de)(de)(de)破壞現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)失(shi)(shi)效(xiao)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)概念是1917年(nian)提出的(de)(de)(de)(de)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)引起(qi)的(de)(de)(de)(de)破壞比單(dan)獨由腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)和(he)機械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)（即惰性(xing)環(huan)境(jing)中的(de)(de)(de)(de)純(chun)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)）分別作用時引起(qi)破壞的(de)(de)(de)(de)總和(he)嚴重(zhong)得多，它不(bu)僅是航空、船舶、石油、天然(ran)氣、化工、冶(ye)金、機械、海洋開發等(deng)工程(cheng)結構的(de)(de)(de)(de)安(an)全隱患，而且是人(ren)體植入關節(jie)等(deng)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要失(shi)(shi)效(xiao)形式。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)過(guo)程(cheng)受力學因(yin)素(su)(su)、環(huan)境(jing)因(yin)素(su)(su)和(he)材料因(yin)素(su)(su)交(jiao)互(hu)影(ying)響(xiang)，與一般腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)、純(chun)機械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)和(he)應力腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)失(shi)(shi)效(xiao)相比，表(biao)現(xian)出諸(zhu)多自身的(de)(de)(de)(de)特征。