過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app連接:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)第一次(ci)(ci)使(shi)用(yong)(yong)(yong)之前(qian)，應該在表面(mian)涂上一層薄薄的(de)植物油，并在火上烘(hong)干(gan)，經(jing)過這樣處理的(de)不銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)后容易清(qing)(qing)洗，并能(neng)延長使(shi)用(yong)(yong)(yong)壽命。不銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)的(de)清(qing)(qing)洗應使(shi)用(yong)(yong)(yong)廚具清(qing)(qing)洗劑或用(yong)(yong)(yong)去污粉，如(ru)有厚污，可先用(yong)(yong)(yong)鏟子(zi)輕(qing)輕(qing)鏟去，鏟時注意不要(yao)使(shi)表面(mian)造成劃(hua)痕，然后用(yong)(yong)(yong)棉紗蘸著溫堿水擦拭，切(qie)不可用(yong)(yong)(yong)砂紙、爐(lu)灰，或細沙擦拭不銹(xiu)鋼器(qi)(qi)皿；若用(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)加熱食物，要(yao)注意使(shi)器(qi)(qi)皿受熱均勻。這樣做既能(neng)防(fang)止糊鍋，炒出來的(de)菜味道(dao)也好吃。每次(ci)(ci)使(shi)用(yong)(yong)(yong)后，不僅要(yao)清(qing)(qing)洗，而且要(yao)擦干(gan)，使(shi)不銹(xiu)鋼器(qi)(qi)皿保持清(qing)(qing)潔(jie)。


 不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊具雖(sui)然美觀耐用，但(dan)用過一(yi)段時間后，它(ta)的表面會起一(yi)層霧跡，光(guang)潔(jie)度下(xia)降，這(zhe)時，只要(yao)用軟布蘸(zhan)點(dian)去污粉擦拭一(yi)下(xia)就可以(yi)了，切不(bu)可用硬物磨(mo)擦，也不(bu)要(yao)用砂(sha)紙打磨(mo)。另外，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊具最好(hao)經(jing)常使用，久放不(bu)用不(bu)科學。還要(yao)注意(yi)，用時不(bu)要(yao)在火上干(gan)(gan)燒(shao)，不(bu)用時，必須(xu)將其擦干(gan)(gan)放在干(gan)(gan)燥的地方。


 目前(qian)市(shi)場上供應的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具(ju)，并非都是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)制成(cheng)的。有些表面上雖(sui)光亮閃(shan)閃(shan)，實際上是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鐵制成(cheng)的，在濕度較大的環(huan)境中仍(reng)會生銹(xiu)(xiu)(xiu)。那么(me)，如(ru)何識別不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)炊具(ju)呢？下面告訴你(ni)兩種方(fang)法。


  1. 看(kan)代號


  一(yi)般(ban)來說(shuo)，正規廠家的制(zhi)品(pin)上都打印有代號，比(bi)如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數據前(qian)面(mian)的阿拉伯數字表(biao)示含(han)鉻百(bai)分數，后面(mian)的數字表(biao)示含(han)鎳(nie)百(bai)分數。一(yi)般(ban)情況下，含(han)鎳(nie)量越(yue)(yue)高，則制(zhi)品(pin)的防銹作用越(yue)(yue)好。嚴格地講(jiang)，不含(han)鎳(nie)而含(han)鉻的制(zhi)品(pin)不是不銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)。


  2. 試磁性


 由(you)于鎳(nie)(nie)是反磁(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)鐵(tie)一試就能(neng)夠(gou)鑒(jian)別出(chu)來(lai)材料中是否(fou)含有鎳(nie)(nie)，凡(fan)是能(neng)夠(gou)被磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的(de)則是不(bu)銹鐵(tie)制品，而不(bu)能(neng)被磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的(de)才(cai)是不(bu)銹鋼制品。


 上述兩(liang)種(zhong)方(fang)法可同時采用。因為只(zhi)看代號(hao)也可能(neng)上當(dang)受騙(pian)，代號(hao)也有(you)(you)真假之分(fen)。另(ling)外，鎳屬(shu)于稀(xi)有(you)(you)貴重金屬(shu)，所以，凡含(han)有(you)(you)鎳的(de)制(zhi)品(pin)比同體積(ji)不(bu)含(han)鎳的(de)制(zhi)品(pin)，成本都要(yao)(yao)高(gao)些。據此，我(wo)們可以初(chu)步(bu)判(pan)定(ding)價格低的(de)不(bu)是(shi)不(bu)銹鋼炊具，尤其是(shi)購小貨攤上的(de)不(bu)銹鋼炊具要(yao)(yao)特(te)別注意，決不(bu)要(yao)(yao)貪(tan)便宜(yi)而上當(dang)受騙(pian)。


腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao): 金(jin)屬材(cai)料和(he)(he)(he)(he)工(gong)程(cheng)結構(gou)在交變(bian)應(ying)力和(he)(he)(he)(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)介質協同、交互作用(yong)下導(dao)致(zhi)的(de)(de)(de)(de)破(po)壞現象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)失效。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)概念是(shi)1917年(nian)提出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)引起(qi)的(de)(de)(de)(de)破(po)壞比(bi)單獨由(you)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)機械(xie)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)（即(ji)惰性環境中的(de)(de)(de)(de)純(chun)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)）分(fen)別作用(yong)時引起(qi)破(po)壞的(de)(de)(de)(de)總和(he)(he)(he)(he)嚴重得多，它不僅是(shi)航(hang)空、船舶、石油、天然氣(qi)、化工(gong)、冶金(jin)、機械(xie)、海洋(yang)開發等工(gong)程(cheng)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)安(an)全隱(yin)患(huan)，而且是(shi)人體植入(ru)關節等的(de)(de)(de)(de)重要(yao)失效形式。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)過程(cheng)受(shou)力學因(yin)素、環境因(yin)素和(he)(he)(he)(he)材(cai)料因(yin)素交互影(ying)響，與一(yi)般腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)、純(chun)機械(xie)疲(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)和(he)(he)(he)(he)應(ying)力腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)失效相比(bi)，表現出(chu)(chu)諸多自身的(de)(de)(de)(de)特征。