過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app連接:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品第一次(ci)使(shi)用(yong)(yong)之前，應該在(zai)表面涂(tu)上一層薄薄的植物油，并(bing)在(zai)火上烘干，經過(guo)這樣(yang)處理的不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品，使(shi)用(yong)(yong)后(hou)容易清(qing)洗，并(bing)能(neng)延(yan)長使(shi)用(yong)(yong)壽命。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品的清(qing)洗應使(shi)用(yong)(yong)廚具清(qing)洗劑或用(yong)(yong)去污(wu)粉，如有厚污(wu)，可(ke)先用(yong)(yong)鏟子輕(qing)輕(qing)鏟去，鏟時注意(yi)不(bu)要使(shi)表面造成劃痕，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)棉紗蘸著溫堿水擦(ca)拭，切不(bu)可(ke)用(yong)(yong)砂紙、爐(lu)灰，或細(xi)沙擦(ca)拭不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)器皿；若用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)品加(jia)熱食(shi)物，要注意(yi)使(shi)器皿受熱均勻。這樣(yang)做既能(neng)防止糊鍋，炒出(chu)來的菜味道也好吃。每次(ci)使(shi)用(yong)(yong)后(hou)，不(bu)僅要清(qing)洗，而且要擦(ca)干，使(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)器皿保(bao)持(chi)清(qing)潔。


 不(bu)銹鋼(gang)炊具雖(sui)然美觀耐(nai)用(yong)，但用(yong)過(guo)一段(duan)時間后(hou)，它(ta)的表面會起一層霧跡，光潔度下(xia)降，這(zhe)時，只要用(yong)軟布(bu)蘸(zhan)點(dian)去(qu)污粉擦(ca)拭(shi)一下(xia)就(jiu)可以了，切不(bu)可用(yong)硬物磨擦(ca)，也(ye)不(bu)要用(yong)砂紙打(da)磨。另外，不(bu)銹鋼(gang)炊具最(zui)好經(jing)常使用(yong)，久放不(bu)用(yong)不(bu)科學。還要注意，用(yong)時不(bu)要在火上(shang)干燒，不(bu)用(yong)時，必(bi)須將其(qi)擦(ca)干放在干燥的地方。


 目前市(shi)場上(shang)(shang)供(gong)應(ying)的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)炊具，并非(fei)都是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制成的。有些表(biao)面上(shang)(shang)雖光亮閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，實(shi)際上(shang)(shang)是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鐵制成的，在(zai)濕度較大的環境中仍會生銹(xiu)(xiu)。那么，如(ru)何識別不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)炊具呢？下面告訴你兩種方法。


  1. 看代號


  一(yi)般來(lai)說，正(zheng)規廠家的(de)制品(pin)(pin)上都打印有代號，比如(ru)“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)據前面(mian)的(de)阿拉伯數(shu)字表示含(han)鉻(ge)百分數(shu)，后面(mian)的(de)數(shu)字表示含(han)鎳百分數(shu)。一(yi)般情況下，含(han)鎳量越(yue)高，則制品(pin)(pin)的(de)防銹(xiu)作用越(yue)好。嚴格地講，不含(han)鎳而含(han)鉻(ge)的(de)制品(pin)(pin)不是不銹(xiu)鋼制品(pin)(pin)。


  2. 試(shi)磁(ci)性(xing)


 由(you)于鎳是(shi)(shi)反磁性元(yuan)素(su)，所以用一塊(kuai)磁鐵(tie)一試就能(neng)夠(gou)鑒別出來材料中是(shi)(shi)否(fou)含有鎳，凡是(shi)(shi)能(neng)夠(gou)被磁鐵(tie)吸(xi)引(yin)的(de)(de)則是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鐵(tie)制品，而不(bu)能(neng)被磁鐵(tie)吸(xi)引(yin)的(de)(de)才是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼制品。


 上(shang)述兩種方法可同時采(cai)用。因為(wei)只(zhi)看代號也可能上(shang)當(dang)受(shou)騙，代號也有(you)(you)真(zhen)假(jia)之分(fen)。另外，鎳(nie)屬于稀(xi)有(you)(you)貴(gui)重金屬，所以(yi)，凡含有(you)(you)鎳(nie)的制(zhi)品比同體(ti)積不含鎳(nie)的制(zhi)品，成本都要(yao)高些。據此，我們可以(yi)初步判(pan)定價格低的不是不銹(xiu)鋼炊(chui)具，尤其是購(gou)小(xiao)貨(huo)攤上(shang)的不銹(xiu)鋼炊(chui)具要(yao)特別注意，決不要(yao)貪便宜(yi)而上(shang)當(dang)受(shou)騙。


腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao): 金(jin)屬材料(liao)和(he)工(gong)程結(jie)構在交(jiao)(jiao)變應力和(he)腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)介(jie)質(zhi)協同、交(jiao)(jiao)互作用下導致的(de)(de)破壞(huai)現象，稱為腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)失效。腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)的(de)(de)概念是(shi)1917年提出(chu)的(de)(de)。腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)引(yin)起的(de)(de)破壞(huai)比(bi)單獨由腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)（即惰性環境中(zhong)的(de)(de)純疲(pi)勞(lao)(lao)）分別作用時引(yin)起破壞(huai)的(de)(de)總和(he)嚴重得多，它不僅是(shi)航空、船舶(bo)、石油(you)、天(tian)然(ran)氣、化工(gong)、冶金(jin)、機(ji)械、海(hai)洋開發等(deng)工(gong)程結(jie)構的(de)(de)安全隱患，而且是(shi)人體植入關(guan)節等(deng)的(de)(de)重要失效形式(shi)。腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)過程受力學(xue)因(yin)素、環境因(yin)素和(he)材料(liao)因(yin)素交(jiao)(jiao)互影響(xiang)，與一般腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)、純機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)和(he)應力腐蝕(shi)(shi)(shi)(shi)失效相比(bi)，表(biao)現出(chu)諸(zhu)多自身的(de)(de)特征。