過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app連接:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)(pin)第(di)一次使(shi)用(yong)之(zhi)前，應該在表面(mian)涂上一層薄薄的(de)(de)(de)植物油，并在火上烘干，經過這(zhe)樣(yang)處理(li)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)(pin)，使(shi)用(yong)后(hou)容易清洗(xi)(xi)，并能(neng)延(yan)長使(shi)用(yong)壽命。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)清洗(xi)(xi)應使(shi)用(yong)廚具(ju)清洗(xi)(xi)劑或用(yong)去污(wu)粉，如有厚污(wu)，可先用(yong)鏟子輕輕鏟去，鏟時注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)使(shi)表面(mian)造成劃痕，然后(hou)用(yong)棉紗蘸著(zhu)溫堿水擦(ca)拭(shi)，切(qie)不(bu)(bu)(bu)可用(yong)砂紙、爐灰，或細沙(sha)擦(ca)拭(shi)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)器皿(min)；若用(yong)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)熱(re)食(shi)物，要(yao)注(zhu)意(yi)使(shi)器皿(min)受(shou)熱(re)均勻。這(zhe)樣(yang)做既能(neng)防(fang)止(zhi)糊鍋(guo)，炒出來的(de)(de)(de)菜味道也好吃(chi)。每次使(shi)用(yong)后(hou)，不(bu)(bu)(bu)僅要(yao)清洗(xi)(xi)，而且要(yao)擦(ca)干，使(shi)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)器皿(min)保持清潔。


 不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)(chui)具雖然美觀耐用(yong)，但(dan)用(yong)過一段時(shi)間后，它的(de)表面會起一層霧(wu)跡，光潔度(du)下降(jiang)，這時(shi)，只要用(yong)軟布蘸點去污粉(fen)擦拭一下就可以了，切不(bu)(bu)(bu)可用(yong)硬物磨擦，也不(bu)(bu)(bu)要用(yong)砂紙打(da)磨。另外，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)(chui)具最好經常使用(yong)，久放不(bu)(bu)(bu)用(yong)不(bu)(bu)(bu)科學。還要注意，用(yong)時(shi)不(bu)(bu)(bu)要在火上干燒，不(bu)(bu)(bu)用(yong)時(shi)，必(bi)須將其擦干放在干燥的(de)地方。


 目前市場上供應(ying)的不銹鋼(gang)炊具(ju)，并非都(dou)是用不銹鋼(gang)制成(cheng)的。有些表(biao)面(mian)上雖光(guang)亮(liang)閃閃，實際上是用不銹鐵制成(cheng)的，在濕度較大的環境中仍會生銹。那(nei)么，如何(he)識別不銹鋼(gang)炊具(ju)呢？下面(mian)告訴你兩種方法。


  1. 看代號(hao)


  一般來說，正規廠家的(de)制(zhi)品(pin)上都打印有代號，比如(ru)“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每(mei)組數據前(qian)面(mian)的(de)阿拉(la)伯數字(zi)表(biao)示含鉻百(bai)分數，后面(mian)的(de)數字(zi)表(biao)示含鎳(nie)(nie)(nie)百(bai)分數。一般情況下，含鎳(nie)(nie)(nie)量越高，則制(zhi)品(pin)的(de)防銹作(zuo)用(yong)越好。嚴(yan)格地講(jiang)，不(bu)含鎳(nie)(nie)(nie)而含鉻的(de)制(zhi)品(pin)不(bu)是不(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)。


  2. 試磁(ci)性


 由于鎳(nie)是(shi)反磁性元素(su)，所(suo)以用一塊磁鐵一試(shi)就能夠(gou)鑒別出來材料(liao)中(zhong)是(shi)否含有鎳(nie)，凡(fan)是(shi)能夠(gou)被磁鐵吸(xi)引(yin)的則是(shi)不銹鐵制(zhi)品，而不能被磁鐵吸(xi)引(yin)的才是(shi)不銹鋼制(zhi)品。


 上(shang)述(shu)兩種方法可同時采用。因(yin)為只看代號也(ye)可能上(shang)當受騙，代號也(ye)有真假之分(fen)。另外(wai)，鎳(nie)屬(shu)(shu)于稀有貴重(zhong)金屬(shu)(shu)，所以，凡含(han)有鎳(nie)的(de)制品(pin)比同體積不含(han)鎳(nie)的(de)制品(pin)，成本(ben)都要(yao)高些。據此，我(wo)們可以初步判定價格低的(de)不是不銹(xiu)鋼(gang)炊具，尤(you)其是購小貨攤上(shang)的(de)不銹(xiu)鋼(gang)炊具要(yao)特別注意，決不要(yao)貪便宜而上(shang)當受騙。


腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao): 金(jin)屬(shu)材料和(he)(he)工程結(jie)構在交(jiao)變(bian)應力和(he)(he)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)介(jie)質協同(tong)、交(jiao)互作用(yong)下導(dao)致的(de)破壞現象，稱為腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)失效(xiao)(xiao)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)的(de)概念是1917年提出(chu)的(de)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)引(yin)(yin)起的(de)破壞比單獨由腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)(he)機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)（即惰性環境中的(de)純疲(pi)勞(lao)(lao)）分別作用(yong)時引(yin)(yin)起破壞的(de)總和(he)(he)嚴重得多，它不僅是航(hang)空、船舶、石油、天然氣、化工、冶(ye)金(jin)、機(ji)械、海洋開發等工程結(jie)構的(de)安(an)全(quan)隱患，而(er)且(qie)是人(ren)體植入(ru)關(guan)節等的(de)重要失效(xiao)(xiao)形(xing)式。腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)過(guo)程受力學因素、環境因素和(he)(he)材料因素交(jiao)互影響，與一(yi)般腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)、純機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)和(he)(he)應力腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)(shi)失效(xiao)(xiao)相比，表現出(chu)諸(zhu)多自身的(de)特征。