就(jiu)全球而(er)言(yan)，食物中毒(du)、細(xi)菌(jun)感(gan)(gan)染不斷發(fa)生。1996年日本發(fa)生了一次(ci)舉世聞(wen)名的(de)病原性大腸桿菌(jun)感(gan)(gan)染、MRSA(黃色葡萄球菌(jun)）感(gan)(gan)染，還有乳制品細(xi)菌(jun)感(gan)(gan)染，特別是(shi)現在SARS 病毒(du)已引起全球的(de)極大關(guan)注，喚起人類的(de)衛(wei)生與健康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用的(de)(de)(de)銀(yin)銅器是(shi)最早的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)料(liao)。現代(dai)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)料(liao)是(shi)在(zai)(zai)20世(shi)紀90年(nian)代(dai)繼抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)防(fang)臭(chou)纖維之(zhi)后(hou)出現的(de)(de)(de)。所有(you)(you)的(de)(de)(de)金屬(shu)本身(shen)都具有(you)(you)一(yi)定(ding)程度(du)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性，但是(shi)隨著材(cai)料(liao)使用時間的(de)(de)(de)延長，材(cai)料(liao)表(biao)面易形成微生物(wu)膜，有(you)(you)利于有(you)(you)害細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)繁(fan)殖生長，更重要的(de)(de)(de)是(shi)對(dui)材(cai)料(liao)產生腐(fu)蝕破(po)壞(huai)作用。因(yin)此，抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)材(cai)料(liao)既要抑制材(cai)料(liao)表(biao)面致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)，又要考慮防(fang)止鐵細菌(jun)(jun)(jun)、腐(fu)生菌(jun)(jun)(jun)和硫酸菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)破(po)壞(huai)，這在(zai)(zai)工業尤為重要。例(li)如，水(shui)利部(bu)門的(de)(de)(de)金屬(shu)結(jie)構、電子器件的(de)(de)(de)線路(lu)板等都有(you)(you)被微生物(wu)破(po)壞(huai)的(de)(de)(de)危險，也因(yin)此在(zai)(zai)飛機控(kong)制系(xi)統(tong)上出現過重大事(shi)故。有(you)(you)關抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬(shu)的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)是(shi)從(cong)1997年(nian)開始的(de)(de)(de)，主要是(shi)在(zai)(zai)金屬(shu)材(cai)料(liao)中摻入抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)功(gong)能較(jiao)好的(de)(de)(de)銅、銀(yin)、鋅及(ji)鎳、鋁、鉻(ge)。

 目前抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)主要分(fen)為兩大類(lei)：一類(lei)是(shi)合金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)；另一類(lei)是(shi)涂層型抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)。合金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)是(shi)在材(cai)(cai)料(liao)中(zhong)添加抗(kang)菌(jun)(jun)性金(jin)(jin)屬(shu)如銅或銀進(jin)行合金(jin)(jin)化，然后熱處理。制備合金(jin)(jin)型抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)是(shi)抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)的重要發展方向(xiang)，但目前具(ju)有高度實用價(jia)值的主要還是(shi)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼材(cai)(cai)料(liao)。

 合金(jin)型抗菌金(jin)屬材料主要為(wei)加(jia)銅(tong)型和(he)加(jia)銀型。加(jia)銅(tong)型抗菌不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼首先于20世(shi)紀90年代在日本開(kai)發成功。最初開(kai)發成功的是具有良好(hao)加(jia)工性能(neng)和(he)抗菌效果(guo)的含(han)銅(tong)鐵(tie)素體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼材料，其中(zhong)銅(tong)含(han)量一般在2%以下，廣泛應(ying)用于全自動洗衣機、食品冷藏車、食品冷庫(ku)及(ji)商業廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)等方面。隨后(hou)含(han)銅(tong)馬氏體系列抗菌不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼和(he)奧氏體系列不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼也相繼(ji)開(kai)發成功，前者(zhe)(zhe)可用于制備(bei)(bei)菜刀(dao)、廚房(fang)用剪刀(dao)等家用刀(dao)具，后(hou)者(zhe)(zhe)可廣泛應(ying)用于廚房(fang)器具、食品和(he)醫療設(she)備(bei)(bei)以及(ji)有關(guan)的設(she)備(bei)(bei)，并可加(jia)工成各種板材制品和(he)形狀復雜的管道和(he)管件制品。

 銀(yin)(yin)(yin)離子(zi)是最佳的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金屬離子(zi)，隨著(zhu)銀(yin)(yin)(yin)系(xi)無機(ji)(ji)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)的(de)(de)廣(guang)泛應用，設計加銀(yin)(yin)(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)設想也隨之產生(sheng)。近(jin)年日本川崎(qi)鋼鐵公司開發成功兩(liang)類加銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼材料(liao)，材料(liao)中含銀(yin)(yin)(yin)量在0.4%左右。根據日本抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)制品技術協會(hui)制定(ding)的(de)(de)貼膜法(fa)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)實驗(yan)評(ping)定(ding)的(de)(de)結果，證(zheng)明了(le)這(zhe)種抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼對部分致病性(xing)(xing)微生(sheng)物具(ju)有(you)很高的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且具(ju)有(you)很快的(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)速(su)度。加銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼與加銅抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)相比，具(ju)有(you)更加優越的(de)(de)耐表(biao)面(mian)處理性(xing)(xing)。用加銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼加工制成的(de)(de)各種器(qi)(qi)件，經(jing)過(guo)研磨等(deng)表(biao)面(mian)處理之后仍能保持其(qi)優越的(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且經(jing)過(guo)焊接后也能確保其(qi)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)和耐蝕性(xing)(xing)。加銀(yin)(yin)(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼可廣(guang)泛用于廚房用具(ju)、洗衣(yi)機(ji)(ji)等(deng)家用器(qi)(qi)具(ju)及醫療器(qi)(qi)械等(deng)凡要求具(ju)有(you)抗(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)各個領域(yu)。