就(jiu)全(quan)球而言(yan)，食物中毒、細菌感(gan)染(ran)不斷(duan)發(fa)生。1996年日本發(fa)生了一(yi)次舉世(shi)聞(wen)名的病(bing)原性(xing)大(da)腸桿菌感(gan)染(ran)、MRSA(黃色葡萄球菌）感(gan)染(ran)，還(huan)有乳(ru)制(zhi)品細菌感(gan)染(ran)，特別是現在(zai)SARS 病(bing)毒已引起全(quan)球的極大(da)關注，喚起人類(lei)的衛生與健(jian)康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使(shi)用的(de)(de)(de)(de)銀銅器(qi)是(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)。現(xian)代抗(kang)(kang)菌(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)是(shi)在20世(shi)紀90年(nian)代繼(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)防臭纖維之后出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)(de)。所有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)金屬(shu)本身都具(ju)有(you)(you)一定程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)性，但(dan)是(shi)隨著材(cai)(cai)料(liao)使(shi)用時間(jian)的(de)(de)(de)(de)延長，材(cai)(cai)料(liao)表(biao)面易形成微生(sheng)物(wu)膜，有(you)(you)利(li)(li)于(yu)有(you)(you)害細菌(jun)的(de)(de)(de)(de)繁殖生(sheng)長，更重要(yao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)對材(cai)(cai)料(liao)產生(sheng)腐蝕破(po)壞(huai)作用。因此，抗(kang)(kang)菌(jun)金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)既要(yao)抑制材(cai)(cai)料(liao)表(biao)面致病菌(jun)，又要(yao)考慮(lv)防止鐵細菌(jun)、腐生(sheng)菌(jun)和(he)硫酸菌(jun)的(de)(de)(de)(de)破(po)壞(huai)，這在工業尤為重要(yao)。例(li)如(ru)，水利(li)(li)部門(men)的(de)(de)(de)(de)金屬(shu)結構、電子器(qi)件的(de)(de)(de)(de)線路板(ban)等都有(you)(you)被微生(sheng)物(wu)破(po)壞(huai)的(de)(de)(de)(de)危險(xian)，也因此在飛機(ji)控制系統上出(chu)現(xian)過重大事故。有(you)(you)關抗(kang)(kang)菌(jun)金屬(shu)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)是(shi)從1997年(nian)開始的(de)(de)(de)(de)，主要(yao)是(shi)在金屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)中摻入抗(kang)(kang)菌(jun)功能較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)銅、銀、鋅及鎳、鋁、鉻。

 目(mu)前抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)主要分為兩大類(lei)：一(yi)類(lei)是(shi)合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)；另一(yi)類(lei)是(shi)涂層(ceng)型抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)。合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)是(shi)在材料(liao)(liao)(liao)中添加抗(kang)(kang)菌(jun)性(xing)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬如銅或銀進(jin)行(xing)合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)化，然后熱處(chu)理(li)。制(zhi)備(bei)合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)是(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)屬的(de)重要發展方向(xiang)，但(dan)目(mu)前具(ju)有高度實用價值的(de)主要還是(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼材料(liao)(liao)(liao)。

 合金型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)金屬材料主要為加(jia)銅(tong)型(xing)和(he)加(jia)銀型(xing)。加(jia)銅(tong)型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼首先于(yu)20世紀90年代在日本開發成功。最初開發成功的(de)是具(ju)(ju)有良好(hao)加(jia)工(gong)性(xing)能和(he)抗(kang)(kang)菌(jun)效果的(de)含(han)銅(tong)鐵素體(ti)(ti)不銹鋼材料，其中銅(tong)含(han)量一般在2%以下，廣(guang)泛(fan)應(ying)用于(yu)全自動洗(xi)衣機、食品冷藏車、食品冷庫及商業(ye)廚房設備等方(fang)面。隨后含(han)銅(tong)馬(ma)氏體(ti)(ti)系(xi)列(lie)抗(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼和(he)奧氏體(ti)(ti)系(xi)列(lie)不銹鋼也相(xiang)繼開發成功，前者可(ke)用于(yu)制(zhi)備菜刀、廚房用剪刀等家用刀具(ju)(ju)，后者可(ke)廣(guang)泛(fan)應(ying)用于(yu)廚房器具(ju)(ju)、食品和(he)醫(yi)療設備以及有關(guan)的(de)設備，并可(ke)加(jia)工(gong)成各種板材制(zhi)品和(he)形狀復雜的(de)管(guan)道和(he)管(guan)件制(zhi)品。

 銀(yin)(yin)離子是(shi)最(zui)佳的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)金屬離子，隨著銀(yin)(yin)系無機(ji)(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑的(de)廣泛(fan)應(ying)用(yong)，設計加(jia)銀(yin)(yin)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)設想也隨之產生。近年日本川崎鋼鐵公司(si)開發成(cheng)功兩類加(jia)銀(yin)(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼材料(liao)，材料(liao)中(zhong)含銀(yin)(yin)量在(zai)0.4%左右。根據日本抗(kang)菌(jun)(jun)制(zhi)品技術協會制(zhi)定的(de)貼膜法抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)實驗評定的(de)結果(guo)，證明了這(zhe)種(zhong)(zhong)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼對部分致病(bing)性(xing)(xing)微生物具(ju)有(you)很(hen)高的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且(qie)具(ju)有(you)很(hen)快(kuai)的(de)殺菌(jun)(jun)速度。加(jia)銀(yin)(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼與加(jia)銅抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)相比，具(ju)有(you)更(geng)加(jia)優(you)越的(de)耐(nai)表(biao)面處(chu)理(li)性(xing)(xing)。用(yong)加(jia)銀(yin)(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼加(jia)工制(zhi)成(cheng)的(de)各種(zhong)(zhong)器件，經(jing)過研磨等表(biao)面處(chu)理(li)之后(hou)仍(reng)能保持其優(you)越的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且(qie)經(jing)過焊接后(hou)也能確保其抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)和耐(nai)蝕性(xing)(xing)。加(jia)銀(yin)(yin)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼可廣泛(fan)用(yong)于廚房(fang)用(yong)具(ju)、洗衣機(ji)(ji)等家用(yong)器具(ju)及醫療器械等凡(fan)要求具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)效(xiao)果(guo)的(de)各個領(ling)域。