不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼和316不銹(xiu)鋼(gang)，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏體(ti)不銹(xiu)鋼釀(niang)酒設(she)備選用

  釀造酒業先進行曲的(de)制作，其工(gong)藝以高溫曲為例，小麥→潤(run)料(liao)→磨(mo)碎→粗麥粉→攔曲料(liao)（加水）→踩曲→曲坯(pi)→堆積培養→成(cheng)品曲→出房→儲存。踩曲采用踩曲機(ji)（不銹(xiu)鋼制造）進行。

  白酒(jiu)(jiu)生產(chan)工藝(yi)流(liu)程：大曲(qu)(qu)→打碎→碾細→大曲(qu)(qu)粉(fen)→撒曲(qu)(qu)→入窖→出(chu)窖→堆放→發酵槽(cao)→配料（高(gao)粱粉(fen)碎＋稻殼或高(gao)粱皮清蒸）→裝甑→蒸糧(liang)蒸酒(jiu)(jiu)（＋井(jing)水(shui)）→出(chu)酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有(you)多種裝置，如常用的不銹鋼大容器甑桶高(gao)1m，上(shang)口直徑1.7m，下口直徑1.5m，進氣壓(ya)力0.15MPa，流(liu)酒(jiu)(jiu)溫度35℃，甑內溫度前期85～95℃，入庫酒(jiu)(jiu)精度61°。

  釀造(zao)啤(pi)酒(jiu)行業(ye)：因(yin)微生物在啤(pi)酒(jiu)里(li)迅速繁殖，因(yin)此嚴格的(de)(de)衛生要(yao)(yao)求對現代(dai)釀酒(jiu)業(ye)而(er)言是絕(jue)對必要(yao)(yao)的(de)(de)。304和316不銹鋼廣泛用于儲(chu)(chu)罐、管道系統、閥(fa)門、泵(beng)和熱(re)交(jiao)換器(qi)(qi)，因(yin)為它能夠(gou)被保持得干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)。同(tong)樣不銹鋼啤(pi)酒(jiu)桶結實、易(yi)消毒，并不會(hui)污染產品或使產品有味，長時間儲(chu)(chu)存葡萄酒(jiu)而(er)不會(hui)變質(zhi)，在蒸汽空間里(li)能夠(gou)抵抗高酸(suan)性環境。不銹鋼桶易(yi)清潔，便于重復(fu)使用。年產2億(yi)升的(de)(de)企業(ye)的(de)(de)生產裝(zhuang)置約需要(yao)(yao)2500t不銹鋼，包括釀造(zao)設備（鍋、槽、容(rong)器(qi)(qi)）、發(fa)酵(jiao)貯(zhu)酒(jiu)（啤(pi)酒(jiu)罐）、過(guo)濾器(qi)(qi)（容(rong)器(qi)(qi)、過(guo)濾機(ji)、板式冷(leng)卻器(qi)(qi)）、包裝(zhuang)（鏈(lian)式包裝(zhuang)機(ji)）、管閥(fa)等。

  葡萄酒(jiu)等生(sheng)產設(she)備(bei)也大量使用304和316不(bu)銹鋼，其中304不(bu)銹鋼主(zhu)要用于容器桶(tong)(tong)、料槽、貯酒(jiu)桶(tong)(tong)、發酵桶(tong)(tong)、過濾設(she)備(bei)、搗碎機、壓力(li)機、管件等；316不(bu)銹鋼主(zhu)要用于蒸餾塔、冷凝器、分凝器、酒(jiu)醋生(sheng)產裝置，釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)或配(pei)件用不(bu)銹鋼鋼種(zhong)、主(zhu)要產品與生(sheng)產企業如表(biao)B.3～表(biao)B.5所(suo)示(shi)。

2. 奧氏(shi)體不銹鋼乳制品設(she)備鋼種選(xuan)用

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼(gang)滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體(ti)不銹鋼家禽加(jia)工設備選用

  家禽加(jia)(jia)工設(she)備大部(bu)分(fen)(fen)采(cai)用304不(bu)銹鋼(gang)(gang)，不(bu)論是家禽與加(jia)(jia)工設(she)備接觸的部(bu)分(fen)(fen)還是設(she)備框架、馬達(da)和齒輪箱都采(cai)用了不(bu)銹鋼(gang)(gang)。

  加工車間的(de)(de)操作環境非常潮濕，不(bu)僅在清潔操作中是(shi)這樣，來(lai)自熱清潔液的(de)(de)蒸汽會使(shi)人(ren)們很難(nan)看到車間的(de)(de)另一端。在清潔操作中，蒸汽凝(ning)結在設(she)備(bei)的(de)(de)其他部位(wei)，因(yin)此設(she)備(bei)中非加工部件，如(ru)門(men)、門(men)把手、鉸(jiao)鏈、鏟子、欄(lan)桿甚(shen)至(zhi)剪貼板也要(yao)使(shi)用不(bu)銹鋼(gang)（主要(yao)是(shi)304），如(ru)圖B.5所示。

4. 奧氏(shi)體不銹鋼(gang)冷藏集裝箱選用

  不銹(xiu)鋼(gang)冷藏集裝箱(xiang)由(you)(you)(you)6部(bu)(bu)分組成(cheng)(cheng)，分別(bie)為(wei)底(di)(di)架、側板(ban)、頂(ding)板(ban)、前框、后框和(he)門。底(di)(di)架由(you)(you)(you)上部(bu)(bu)的(de)T形鋁(lv)地板(ban)、下部(bu)(bu)的(de)波紋(wen)底(di)(di)板(ban)，兩側的(de)下側梁部(bu)(bu)以(yi)及(ji)中間(jian)的(de)發泡(pao)(pao)層(ceng)組成(cheng)(cheng)。外(wai)側板(ban)由(you)(you)(you)304不銹(xiu)鋼(gang)板(ban)壓制成(cheng)(cheng)波紋(wen)拼(pin)接而(er)成(cheng)(cheng)。頂(ding)板(ban)由(you)(you)(you)外(wai)頂(ding)板(ban)、內頂(ding)板(ban)等組成(cheng)(cheng)，外(wai)頂(ding)板(ban)和(he)內頂(ding)板(ban)由(you)(you)(you)304不銹(xiu)鋼(gang)板(ban)拼(pin)焊而(er)成(cheng)(cheng)。門由(you)(you)(you)外(wai)門板(ban)、內門板(ban)、中間(jian)發泡(pao)(pao)層(ceng)及(ji)四周圍PVC等組成(cheng)(cheng)，內門板(ban)與(yu)外(wai)門板(ban)由(you)(you)(you)0.8mm厚度304不銹(xiu)鋼(gang)組成(cheng)(cheng)。