現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成，幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔，不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面，較多的使用代表型304不銹(xiu)鋼 ，由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲，在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗，刷洗的耐腐蝕性，要求所用材料應具有鐵素體不銹(xiu)鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


所用(yong)(yong)水槽與(yu)家庭(ting)用(yong)(yong)的(de)相(xiang)比較(jiao)，必須有足夠的(de)深度和寬度。起先是采用(yong)(yong)焊接結構，之后采取沖(chong)壓拉深工藝加工制(zhi)造(zao)(zao)(zao)。炊事平(ping)臺和燃(ran)氣爐灶(zao)(zao)(zao)使(shi)用(yong)(yong)不銹鋼制(zhi)造(zao)(zao)(zao)，家庭(ting)用(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)(zao)噴嘴多數是使(shi)用(yong)(yong)不銹鋼制(zhi)造(zao)(zao)(zao)，而(er)營業(ye)用(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)(zao)噴嘴不能形成批量化生(sheng)產，仍以普通鋼鑄鐵(tie)較(jiao)多，只有一部分(fen)使(shi)用(yong)(yong)不銹鋼制(zhi)造(zao)(zao)(zao)。


平臺和容器類，從開始(shi)自上到下全(quan)都是不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)造。營業用廚房使(shi)(shi)用了大量的(de)不銹(xiu)鋼(gang)，其鋼(gang)板(ban)表面是經過所(suo)謂的(de)No.4加工(gong)(gong)(gong)研磨而制(zhi)成的(de)。起(qi)先不銹(xiu)鋼(gang)生(sheng)產廠的(de)產品出廠時，其代表型表面加工(gong)(gong)(gong)為(wei)2B和BA級(ji)，因這(zhe)些表面容易(yi)產生(sheng)劃(hua)傷，影響外觀，所(suo)以改為(wei)使(shi)(shi)用No.4級(ji)加工(gong)(gong)(gong)研磨方法，使(shi)(shi)劃(hua)傷不易(yi)顯現。


營業用(yong)(yong)的(de)(de)電冰箱(xiang)和(he)家庭(ting)用(yong)(yong)（以普通(tong)鋼(gang)和(he)樹脂為(wei)主體）的(de)(de)不(bu)同(tong)，其(qi)(qi)內外(wai)裝飾從來都用(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)不(bu)銹鋼(gang)制造。內外(wai)鋼(gang)板之間以聚氨(an)酯作為(wei)隔熱材料進(jin)行(xing)填充。電冰箱(xiang)門表面(mian)從耐(nai)指紋性(xing)的(de)(de)觀點考慮實施透明涂(tu)裝。近年來，為(wei)了降(jiang)低成本，多數是(shi)原(yuan)樣地使用(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)。但(dan)是(shi)，其(qi)(qi)表面(mian)必(bi)須施行(xing)No.4的(de)(de)研磨表面(mian)加(jia)工。


 制冰機，其內裝(zhuang)和外裝(zhuang)從來(lai)都(dou)是用不銹(xiu)鋼(gang)(gang)制造。內箱是處在低溫(wen)環(huan)(huan)境，由于鐵素(su)體(ti)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)系列(lie)的(de)(de)低溫(wen)脆化問題，而使(shi)用了奧氏體(ti)系列(lie)的(de)(de)代表鋼(gang)(gang)種(zhong)SUS304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)。近(jin)年來(lai)，鐵素(su)體(ti)系列(lie)鋼(gang)(gang)種(zhong)中的(de)(de)高(gao)純化品種(zhong)，已經被確認在冷凍室程度的(de)(de)環(huan)(huan)境下(xia)可以(yi)使(shi)用。從降低生產成本考慮亦有使(shi)用SUS436L的(de)(de)。門表面采用No.4研磨精加(jia)工并施以(yi)透明涂(tu)裝(zhuang)。


餐具洗滌器，近年來大(da)(da)幅度(du)增加(jia)。可在90℃左右高溫中洗凈，它已(yi)成(cheng)為學校(xiao)食(shi)堂、賓館餐廳、大(da)(da)型(xing)酒店等在衛生方面(mian)的必(bi)需(xu)品。使用(yong)鋼種為SUS304不銹鋼，餐具洗滌器內的底部(bu)大(da)(da)盤，大(da)(da)多數是(shi)使用(yong)大(da)(da)型(xing)壓床進行深(shen)拉深(shen)加(jia)工而(er)成(cheng)。上部(bu)內箱是(shi)焊(han)接(jie)結構組裝而(er)成(cheng)。


在營業(ye)廚房(fang)領域中，一部分使用(yong)抗(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)。1995年在日(ri)本國內，發生了O-157食物中毒(du)事件。不久，日(ri)新制(zhi)鋼(gang)(gang)公司開發的(de)抗(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)引起轟動。它是在不銹(xiu)鋼(gang)(gang)中加入(ru)(ru)銅元(yuan)素(su)，水附在鋼(gang)(gang)材表(biao)面，則溶出銅離(li)子，據說(shuo)是有(you)抗(kang)菌(jun)的(de)效果。還(huan)有(you)JFE制(zhi)鋼(gang)(gang)公司在鐵素(su)體系列不銹(xiu)鋼(gang)(gang)SUS430的(de)基礎上加入(ru)(ru)了銀元(yuan)素(su)，也開發成功(gong)抗(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)。