不銹(xiu)鋼(gang)是(shi)在(zai)普通碳(tan)鋼(gang)的(de)基礎(chu)上，加入(ru)一(yi)(yi)組鉻(ge)(ge)的(de)質量(liang)分數大于12％合(he)金(jin)元素的(de)鋼(gang)材，它在(zai)空氣(qi)作用下(xia)能(neng)保持金(jin)屬(shu)(shu)光(guang)澤，也就是(shi)具(ju)有(you)不生銹(xiu)的(de)特性(xing)(xing)。這(zhe)是(shi)由于在(zai)這(zhe)類鋼(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)一(yi)(yi)定(ding)量(liang)的(de)鉻(ge)(ge)合(he)金(jin)元素，能(neng)使(shi)鋼(gang)材表面(mian)形(xing)成一(yi)(yi)層不溶(rong)解于某些介質的(de)堅固(gu)的(de)氧化薄膜(mo)（鈍化膜(mo)），使(shi)金(jin)屬(shu)(shu)與外(wai)(wai)界(jie)介質隔離而(er)不發生化學(xue)作用。在(zai)這(zhe)類鋼(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)些除含有(you)較多的(de)鉻(ge)(ge)（Cr）外(wai)(wai)，還匹(pi)配加入(ru)較多的(de)其他合(he)金(jin)元素，如鎳（Ni），使(shi)之在(zai)空氣(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、蒸氣(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)都具(ju)有(you)很好的(de)化學(xue)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)，而(er)且在(zai)許(xu)多種酸、堿、鹽的(de)水(shui)溶(rong)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)也有(you)足(zu)夠的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)，甚(shen)至(zhi)在(zai)高溫(wen)(wen)或低溫(wen)(wen)環境中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，仍能(neng)保持其耐腐蝕的(de)優點。


  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。


  由于不(bu)銹(xiu)鋼具(ju)有上述獨特的(de)(de)(de)(de)性能，不(bu)難想像它在(zai)國民經(jing)濟中所占有的(de)(de)(de)(de)地位(wei)。特別是在(zai)高(gao)科技(ji)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)今(jin)天，不(bu)銹(xiu)鋼被廣(guang)泛使用(yong)在(zai)各個不(bu)同的(de)(de)(de)(de)領域之中。它既(ji)可作為化(hua)學(xue)工(gong)業(ye)、煉油工(gong)業(ye)、人(ren)(ren)造纖維工(gong)業(ye)、食品、醫藥及日(ri)用(yong)品工(gong)業(ye)的(de)(de)(de)(de)耐(nai)酸、耐(nai)堿、耐(nai)高(gao)壓的(de)(de)(de)(de)壓力容器(qi)裝(zhuang)置和(he)儲存及運輸槽罐的(de)(de)(de)(de)材料(liao)，也(ye)可作為電力工(gong)業(ye)、汽輪機制(zhi)造行業(ye)、船(chuan)(chuan)舶工(gong)業(ye)、航(hang)空工(gong)業(ye)的(de)(de)(de)(de)耐(nai)高(gao)溫和(he)低溫的(de)(de)(de)(de)構件，在(zai)航(hang)天工(gong)業(ye)、航(hang)空工(gong)業(ye)和(he)核(he)工(gong)業(ye)中又是制(zhi)造人(ren)(ren)造衛星、宇宙飛船(chuan)(chuan)、火箭、發動機和(he)核(he)動力裝(zhuang)置等方面不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)材料(liao)。隨著國民經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)日(ri)益發展(zhan)，人(ren)(ren)民生活(huo)水(shui)準的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)提高(gao)，不(bu)銹(xiu)鋼日(ri)用(yong)品也(ye)已深(shen)入到(dao)千家萬戶。