304、316系列奧(ao)氏體(ti)不銹(xiu)鋼常用于制造與人們生活密切相關的不銹鋼餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹鋼在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不(bu)銹鋼(gang)在食(shi)(shi)品(pin)行業使(shi)(shi)用(yong)(yong)，雖然通常食(shi)(shi)品(pin)成(cheng)品(pin)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)度(du)適中(zhong)(zhong)，但在整個生產過程中(zhong)(zhong)，可能(neng)存在強酸(suan)(suan)(suan)強堿(jian)環境。部分食(shi)(shi)品(pin)成(cheng)品(pin)中(zhong)(zhong)，含較多的(de)(de)食(shi)(shi)鹽(yan)成(cheng)分，或(huo)(huo)在加(jia)工(gong)過程中(zhong)(zhong)要(yao)接觸到(dao)食(shi)(shi)鹽(yan)溶液(ye)。為了除去(qu)果(guo)蔬上的(de)(de)殘留農藥，可能(neng)要(yao)用(yong)(yong)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)浸泡。果(guo)蔬化學去(qu)皮法用(yong)(yong)氫(qing)氧化鈉或(huo)(huo)氫(qing)氧化鉀，且(qie)要(yao)用(yong)(yong)鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)和。柑(gan)桔去(qu)囊(nang)農時(shi)，用(yong)(yong)到(dao)燒(shao)堿(jian)、鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)等(deng)溶液(ye)；鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)濃(nong)度(du)達10％，溫度(du)達80℃。硫酸(suan)(suan)(suan)濃(nong)度(du)用(yong)(yong)到(dao)15％，溫度(du)達80℃。水果(guo)凍前加(jia)二氧化硫等(deng)添加(jia)劑(ji)，以(yi)延緩氧化作(zuo)用(yong)(yong)。果(guo)蔬抽空排(pai)氣(qi)時(shi)放入食(shi)(shi)鹽(yan)溶液(ye)。青豆用(yong)(yong)鹽(yan)水進行浮(fu)選。罐頭食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)食(shi)(shi)鹽(yan)作(zuo)添加(jia)劑(ji)。醬及(ji)醬油食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)含有大量食(shi)(shi)鹽(yan)成(cheng)分。腌制(zhi)食(shi)(shi)品(pin)時(shi)腌制(zhi)劑(ji)有食(shi)(shi)鹽(yan)、硝酸(suan)(suan)(suan)鈉、亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉、磷酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)等(deng)。因此，根(gen)據不(bu)同(tong)品(pin)種及(ji)不(bu)同(tong)生產工(gong)藝，選用(yong)(yong)合(he)適的(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)材料(liao)及(ji)加(jia)工(gong)方法是非常必要(yao)的(de)(de)，稍有疏忽，機械(xie)設備(bei)在使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程中(zhong)(zhong)就有銹蝕的(de)(de)危險。不(bu)銹鋼(gang)在食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)與餐廚(chu)具應用(yong)(yong)與對應設備(bei)選擇如(ru)表B.1所示。