304、316系列奧氏體(ti)不銹鋼常用于制造與人們生活密切相關的不銹鋼(gang)餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹鋼(gang)在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業使用(yong)(yong)(yong)，雖然通常食(shi)(shi)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)酸(suan)(suan)(suan)堿度(du)(du)適(shi)(shi)中，但在(zai)整個生產過程中，可(ke)能存在(zai)強(qiang)酸(suan)(suan)(suan)強(qiang)堿環境。部分(fen)食(shi)(shi)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)中，含較(jiao)多的(de)食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)成分(fen)，或(huo)在(zai)加(jia)工過程中要(yao)(yao)(yao)接觸到食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)溶液。為了(le)除去果蔬上的(de)殘留農藥，可(ke)能要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)稀鹽(yan)(yan)(yan)酸(suan)(suan)(suan)浸泡。果蔬化(hua)學去皮法用(yong)(yong)(yong)氫氧(yang)化(hua)鈉或(huo)氫氧(yang)化(hua)鉀，且要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)酸(suan)(suan)(suan)中和。柑桔(jie)去囊農時(shi)，用(yong)(yong)(yong)到燒(shao)堿、鹽(yan)(yan)(yan)酸(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)等(deng)溶液；鹽(yan)(yan)(yan)酸(suan)(suan)(suan)濃度(du)(du)達10％，溫度(du)(du)達80℃。硫酸(suan)(suan)(suan)濃度(du)(du)用(yong)(yong)(yong)到15％，溫度(du)(du)達80℃。水(shui)(shui)果凍前加(jia)二氧(yang)化(hua)硫等(deng)添加(jia)劑，以延緩氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。果蔬抽空排氣(qi)時(shi)放入食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)溶液。青豆用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)進行浮選。罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)中用(yong)(yong)(yong)食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)作(zuo)添加(jia)劑。醬(jiang)及(ji)(ji)醬(jiang)油(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中含有(you)(you)大量食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)成分(fen)。腌制食(shi)(shi)品(pin)(pin)時(shi)腌制劑有(you)(you)食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)、硝酸(suan)(suan)(suan)鈉、亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉、磷酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)等(deng)。因此，根(gen)據不(bu)同品(pin)(pin)種及(ji)(ji)不(bu)同生產工藝，選用(yong)(yong)(yong)合適(shi)(shi)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材料及(ji)(ji)加(jia)工方法是(shi)非常必要(yao)(yao)(yao)的(de)，稍有(you)(you)疏忽，機械設備在(zai)使用(yong)(yong)(yong)過程中就(jiu)有(you)(you)銹(xiu)蝕(shi)的(de)危險。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工與(yu)(yu)餐(can)廚具應(ying)用(yong)(yong)(yong)與(yu)(yu)對應(ying)設備選擇如表(biao)B.1所示。