不(bu)銹(xiu)鋼管在啤酒、葡萄(tao)酒、乳品、水產(chan)、肉食、果品、制糖(tang)和調味品等生產(chan)中應(ying)用(yong)非(fei)常廣(guang)泛。


  隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不銹(xiu)鋼管在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用022Cr17Ni7（301L）奧氏體不銹鋼，一個年生產2億升啤酒的企業需用不銹鋼2500t；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奧氏體不銹鋼管制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2（316）鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產品、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備


  多采用(yong)06Cr19Ni10鋼(gang)制(zhi)(zhi)造，其刀具、餐具、叉(cha)類可用(yong)Cr13類馬氏體不銹鋼(gang)制(zhi)(zhi)造；在果品生產、面包(bao)生、制(zhi)(zhi)糖(tang)、制(zhi)(zhi)油(you)和醬味品加(jia)工設備和容(rong)器中多采用(yong)06Cr19Ni10鋼(gang)制(zhi)(zhi)造。


  隨著人(ren)們對生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)要求的提(ti)高，人(ren)們不僅希望生(sheng)活(huo)用(yong)(yong)品(pin)具有(you)(you)耐蝕性(xing)，最好還(huan)有(you)(you)抗(kang)菌、殺菌功能。人(ren)類早就(jiu)知道，一(yi)些(xie)金屬(shu)如鉍、銅、銀等具有(you)(you)抗(kang)菌、殺菌效果(guo)，因此在不銹鋼生(sheng)產中加(jia)入具有(you)(you)抗(kang)菌效果(guo)的元素（如銅、銀）生(sheng)產出(chu)的鋼材經抗(kang)菌熱(re)處理后，具有(you)(you)穩定(ding)的加(jia)工(gong)(gong)性(xing)能和(he)良好的抗(kang)菌性(xing)能。抗(kang)菌不銹鋼在廚房設備、食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)業、醫(yi)療器械(xie)和(he)人(ren)們的日常生(sheng)活(huo)用(yong)(yong)品(pin)等領域得(de)到了推廣應用(yong)(yong)，深受用(yong)(yong)戶(hu)的歡迎。


  目前研究成功的抗菌(jun)不銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。


  加銅(tong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)中奧氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加銅(tong)3.8％，如(ru)04Cr18Ni9Cu4，馬氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加銅(tong)30％，如(ru)30Cr13Cu3，鐵素體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加銅(tong)1.5％，如(ru)01Cr17Cu2Nb。鐵素體抗(kang)菌鋼(gang)(gang)的成本要比奧氏(shi)體抗(kang)菌鋼(gang)(gang)明顯低許多，鋼(gang)(gang)中加鈮是為了確保(bao)超(chao)純鐵素體的加工性和耐(nai)蝕性。


  銀的抗(kang)菌能力為銅的100倍，因此作為抗(kang)菌元素，其用(yong)量只需萬(wan)分之(zhi)幾即可，而且任何鋼中(zhong)都可加銀，且不影(ying)響(xiang)鋼原來(lai)的各種(zhong)性能。


  對食品生(sheng)(sheng)產用(yong)機械來說，清潔、衛生(sheng)(sheng)是(shi)第一位的(de)。所以(yi)與食品有(you)關機械設備從(cong)來多是(shi)使(shi)用(yong)不(bu)銹鋼管。不(bu)銹鋼從(cong)其耐腐蝕性來看，可(ke)以(yi)直接使(shi)用(yong)無需涂裝(zhuang)和噴涂。因為(wei)涂裝(zhuang)或噴鍍樹(shu)脂隨著時間發生(sheng)(sheng)老化(hua)，不(bu)但要定期進行維修，還要經常注(zhu)意表面狀態。而不(bu)銹鋼不(bu)需要表面維修費(fei)用(yong)。因此，特別是(shi)容器(qi)和食品直接接觸(chu)的(de)部(bu)位，幾乎全部(bu)使(shi)用(yong)不(bu)銹鋼，以(yi)醬、醬油、啤酒、白酒和食品廠地(di)面材料為(wei)例，做(zuo)下面介紹。


1. 醬和醬油


  醬(jiang)和醬(jiang)油(you)是(shi)常用(yong)(yong)的(de)(de)調味佐料，早以(yi)前是(shi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)大(da)容量(liang)的(de)(de)木桶。隨(sui)著工業化進(jin)展(zhan)(zhan)搪瓷大(da)罐(guan)或噴鍍(du)樹(shu)脂的(de)(de)大(da)罐(guan)得到應用(yong)(yong)。后來隨(sui)著不(bu)銹鋼的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，開始使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹鋼管。醬(jiang)的(de)(de)氯(lv)濃(nong)度(du)比較低(di)，可(ke)以(yi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹鋼大(da)罐(guan)。根據各種試驗(yan)報告，使(shi)(shi)用(yong)(yong)代(dai)表型的(de)(de)06Cr19Ni10（304），其耐腐蝕性是(shi)沒有問題(ti)的(de)(de)。在醬(jiang)油(you)的(de)(de)釀造過程中，未過濾的(de)(de)醬(jiang)油(you)氯(lv)濃(nong)度(du)高，當(dang)(dang)成為成品時，醬(jiang)油(you)的(de)(de)氯(lv)濃(nong)度(du)約15％，因此，即便是(shi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)具有高耐腐蝕性的(de)(de)06Cr17Ni7Mo2（316），當(dang)(dang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)或清洗不(bu)充(chong)分和不(bu)及(ji)時時，仍然容易生銹。所以(yi)在大(da)罐(guan)方面(mian)噴鍍(du)樹(shu)脂仍是(shi)主流。


  食品機械幾乎全部使(shi)用(yong)06Cr19Ni10（304），需要更高(gao)的耐腐(fu)蝕(shi)性(xing)時，最(zui)高(gao)用(yong)到06Cr17Ni7Mo2（316）。


2. 啤酒(jiu)或(huo)白(bai)酒(jiu)大罐


  以前(qian)白(bai)酒(jiu)大(da)(da)罐(guan)是用陶瓷制造(zao)的(de)(de)大(da)(da)缸或大(da)(da)木桶。現在生(sheng)產廠(chang)家為了適應(ying)批量化生(sheng)產的(de)(de)需要，大(da)(da)多使用了不銹鋼制造(zao)的(de)(de)大(da)(da)罐(guan)，使用不銹鋼制造(zao)的(de)(de)大(da)(da)罐(guan)已成(cheng)為主流。鋼種為06Cr19Ni10（304），表面狀態為No．1的(de)(de)不銹鋼厚(hou)板，采用焊(han)接結(jie)構(gou)組裝(zhuang)成(cheng)大(da)(da)罐(guan)。


  啤酒用罐(guan)，大多使用不(bu)銹鋼制(zhi)造的大罐(guan)，這樣增加(jia)了(le)生(sheng)(sheng)產能(neng)力，繼而加(jia)工大罐(guan)的機械制(zhi)造廠和不(bu)銹鋼生(sheng)(sheng)產廠以及表面(mian)磨削加(jia)工廠因(yin)此而得到了(le)實惠。


  啤酒(jiu)大(da)罐(guan)(guan)(guan)分發酵和儲(chu)酒(jiu)兩大(da)類，罐(guan)(guan)(guan)的大(da)小(xiao)因用(yong)途(tu)而(er)(er)各不相(xiang)同，板厚從(cong)4～8mm，使用(yong)單(dan)面施行400號(hao)拋(pao)光(guang)(guang)研磨的不銹鋼制造。大(da)罐(guan)(guan)(guan)下部板厚為(wei)(wei)8mm左右，通過卷板、焊(han)(han)接而(er)(er)組裝(zhuang)成立式儲(chu)罐(guan)(guan)(guan)。自上而(er)(er)下板的厚度依次(ci)變為(wei)(wei)4～6mm。大(da)罐(guan)(guan)(guan)內壁的小(xiao)毛刺及焊(han)(han)接等附著物要采用(yong)400號(hao)拋(pao)光(guang)(guang)研磨機(ji)用(yong)人工(gong)研磨拋(pao)光(guang)(guang)。


3. 食品廠(chang)的地面材料


  食(shi)品(pin)工廠(chang)的(de)衛生，在(zai)國外法定(ding)以(yi)不銹鋼(gang)材(cai)料(liao)作為食(shi)品(pin)機(ji)械和食(shi)品(pin)工廠(chang)的(de)地面材(cai)料(liao)。


  將不(bu)銹鋼(gang)鋼(gang)板(ban)鋪設在食(shi)品(pin)工廠內地面上，使水或消(xiao)毒液直接(jie)(jie)沖(chong)洗即可保持清(qing)潔(jie)。因為(wei)不(bu)銹鋼(gang)板(ban)接(jie)(jie)縫的焊(han)接(jie)(jie)工程量(liang)很大(da)，建筑公司和不(bu)銹鋼(gang)生產廠共同(tong)開發了不(bu)銹鋼(gang)板(ban)和混凝土板(ban)梁一體化的產品(pin)，以簡單方法就可以鋪設成不(bu)銹鋼(gang)地面。


  起初，食品工廠(chang)如同(tong)化學、造紙工廠(chang)等(deng)那樣，為了防滑在(zai)樓梯板上(shang)使(shi)用了網紋(wen)鋼板。現在(zai)使(shi)用鋼種(zhong)為06Cr19Ni10（304），板厚大多(duo)數是2.5～6.0mm。還有的(de)(de)利用壓痕(hen)技術，沖壓成帶有半球形凸起的(de)(de)鋼板，用作樓梯或(huo)地(di)面(mian)材料。