不銹鋼管在啤酒(jiu)、葡萄酒(jiu)、乳品、水(shui)產、肉食(shi)、果品、制(zhi)糖和調味品等生產中(zhong)應用非常(chang)廣泛(fan)。
隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不銹(xiu)鋼(gang)管在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用022Cr17Ni7（301L）奧氏體不銹鋼，一個年生產2億升啤酒的企業需用不銹鋼2500t；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奧氏體不銹鋼管制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2（316）鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產品、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備
多采用06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)，其刀具、餐具、叉類可用Cr13類馬氏體(ti)不銹(xiu)鋼制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)；在果品生(sheng)產、面(mian)包生(sheng)、制(zhi)(zhi)(zhi)糖、制(zhi)(zhi)(zhi)油和醬味(wei)品加工設(she)備和容器中多采用06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)(zao)。
隨著人們(men)對(dui)生(sheng)活質量要求的提高(gao)，人們(men)不(bu)僅希望生(sheng)活用品(pin)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)耐(nai)蝕性，最好還有(you)(you)(you)(you)(you)抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能(neng)(neng)。人類早就(jiu)知道(dao)，一些金(jin)屬如鉍、銅(tong)(tong)、銀(yin)等(deng)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)效(xiao)果(guo)，因此在(zai)不(bu)銹鋼(gang)生(sheng)產中(zhong)加(jia)入具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)抗(kang)菌(jun)效(xiao)果(guo)的元素（如銅(tong)(tong)、銀(yin)）生(sheng)產出的鋼(gang)材(cai)經抗(kang)菌(jun)熱處理后，具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)穩(wen)定的加(jia)工性能(neng)(neng)和(he)良好的抗(kang)菌(jun)性能(neng)(neng)。抗(kang)菌(jun)不(bu)銹鋼(gang)在(zai)廚房設備、食品(pin)加(jia)工業、醫療器(qi)械(xie)和(he)人們(men)的日常生(sheng)活用品(pin)等(deng)領域得(de)到(dao)了推(tui)廣應用，深受用戶的歡(huan)迎(ying)。
目前研究成功的抗菌不(bu)銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。
加銅(tong)不(bu)銹鋼(gang)中奧氏體不(bu)銹鋼(gang)加銅(tong)3.8％，如04Cr18Ni9Cu4，馬氏體不(bu)銹鋼(gang)加銅(tong)30％，如30Cr13Cu3，鐵(tie)素體不(bu)銹鋼(gang)加銅(tong)1.5％，如01Cr17Cu2Nb。鐵(tie)素體抗菌鋼(gang)的成本要(yao)比奧氏體抗菌鋼(gang)明顯低許多，鋼(gang)中加鈮(ni)是為了確保超純鐵(tie)素體的加工性(xing)和耐(nai)蝕性(xing)。
銀的抗(kang)菌能力(li)為銅的100倍，因此作為抗(kang)菌元(yuan)素(su)，其(qi)用量只需(xu)萬分之幾即可(ke)，而且任(ren)何鋼(gang)中都可(ke)加銀，且不影響鋼(gang)原(yuan)來的各(ge)種性能。
對食(shi)品生產(chan)用(yong)機械來(lai)說，清潔(jie)、衛(wei)生是第一位的。所以(yi)與食(shi)品有關機械設備從來(lai)多是使(shi)(shi)用(yong)不銹鋼管。不銹鋼從其耐腐蝕性來(lai)看，可以(yi)直接使(shi)(shi)用(yong)無需涂裝和噴涂。因為涂裝或噴鍍樹脂隨著時間發生老(lao)化，不但(dan)要(yao)定期進行(xing)維修，還要(yao)經常注意(yi)表面(mian)狀態。而(er)不銹鋼不需要(yao)表面(mian)維修費用(yong)。因此，特別是容(rong)器和食(shi)品直接接觸(chu)的部位，幾乎全(quan)部使(shi)(shi)用(yong)不銹鋼，以(yi)醬(jiang)、醬(jiang)油、啤酒、白酒和食(shi)品廠地(di)面(mian)材(cai)料為例，做下面(mian)介紹(shao)。
1. 醬和(he)醬油
醬(jiang)(jiang)和醬(jiang)(jiang)油(you)是(shi)常(chang)用(yong)的調味佐料，早(zao)以(yi)前是(shi)使(shi)(shi)用(yong)大(da)容量的木桶(tong)。隨著工業(ye)化進展(zhan)搪瓷大(da)罐(guan)或噴(pen)鍍樹脂的大(da)罐(guan)得(de)到應用(yong)。后來隨著不銹(xiu)(xiu)鋼的發展(zhan)，開始使(shi)(shi)用(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼管。醬(jiang)(jiang)的氯(lv)濃(nong)度比(bi)較低，可以(yi)使(shi)(shi)用(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼大(da)罐(guan)。根據各種(zhong)試驗(yan)報(bao)告(gao)，使(shi)(shi)用(yong)代表型的06Cr19Ni10（304），其耐腐蝕性(xing)是(shi)沒有問題的。在醬(jiang)(jiang)油(you)的釀造過(guo)(guo)程(cheng)中，未(wei)過(guo)(guo)濾的醬(jiang)(jiang)油(you)氯(lv)濃(nong)度高(gao)，當成為成品時(shi)(shi)，醬(jiang)(jiang)油(you)的氯(lv)濃(nong)度約15％，因此，即便是(shi)使(shi)(shi)用(yong)具有高(gao)耐腐蝕性(xing)的06Cr17Ni7Mo2（316），當使(shi)(shi)用(yong)或清洗不充分和不及時(shi)(shi)時(shi)(shi)，仍然容易生銹(xiu)(xiu)。所以(yi)在大(da)罐(guan)方面噴(pen)鍍樹脂仍是(shi)主(zhu)流。
食品機械幾乎(hu)全(quan)部使(shi)用06Cr19Ni10（304），需要更高的耐腐(fu)蝕(shi)性(xing)時，最高用到06Cr17Ni7Mo2（316）。
2. 啤酒或白酒大罐
以前(qian)白酒(jiu)大(da)罐是用(yong)陶瓷制(zhi)造的(de)大(da)缸(gang)或大(da)木桶。現在生產廠家為(wei)了(le)適(shi)應批量化生產的(de)需要，大(da)多使用(yong)了(le)不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)造的(de)大(da)罐，使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)造的(de)大(da)罐已成(cheng)為(wei)主流。鋼種為(wei)06Cr19Ni10（304），表面狀態為(wei)No．1的(de)不(bu)銹(xiu)鋼厚(hou)板，采(cai)用(yong)焊接結(jie)構組裝成(cheng)大(da)罐。
啤(pi)酒用罐，大多使用不銹(xiu)鋼制造(zao)的大罐，這(zhe)樣增加了生(sheng)產能力，繼而加工大罐的機械制造(zao)廠和不銹(xiu)鋼生(sheng)產廠以及表面磨削(xue)加工廠因(yin)此而得(de)到了實(shi)惠(hui)。
啤(pi)酒大(da)(da)罐(guan)分(fen)發(fa)酵和儲酒兩大(da)(da)類，罐(guan)的(de)大(da)(da)小因(yin)用(yong)(yong)途(tu)而各不相同(tong)，板厚從(cong)4～8mm，使用(yong)(yong)單(dan)面施行400號(hao)拋(pao)光(guang)研(yan)磨(mo)的(de)不銹鋼(gang)制(zhi)造。大(da)(da)罐(guan)下(xia)部(bu)板厚為8mm左右，通過卷(juan)板、焊接而組裝成立式(shi)儲罐(guan)。自上而下(xia)板的(de)厚度依次變為4～6mm。大(da)(da)罐(guan)內壁的(de)小毛刺及焊接等附著物(wu)要采用(yong)(yong)400號(hao)拋(pao)光(guang)研(yan)磨(mo)機(ji)用(yong)(yong)人工研(yan)磨(mo)拋(pao)光(guang)。
3. 食品廠的地面材料
食(shi)品工(gong)(gong)廠的衛生，在國(guo)外(wai)法定(ding)以不(bu)銹鋼材料(liao)作為食(shi)品機械(xie)和食(shi)品工(gong)(gong)廠的地面(mian)材料(liao)。
將不銹(xiu)鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)板鋪設在食品工廠(chang)內地面上(shang)，使水或消毒液直(zhi)接(jie)沖(chong)洗即可保持清潔。因為不銹(xiu)鋼(gang)(gang)板接(jie)縫的焊(han)接(jie)工程量很大，建(jian)筑公司(si)和(he)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)生產廠(chang)共同開發了不銹(xiu)鋼(gang)(gang)板和(he)混凝土板梁一體化的產品，以(yi)(yi)簡單方法(fa)就可以(yi)(yi)鋪設成不銹(xiu)鋼(gang)(gang)地面。
起(qi)初，食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)如同化學、造紙工(gong)廠(chang)等(deng)那樣，為了防滑在樓梯板上(shang)使用了網紋鋼板。現在使用鋼種為06Cr19Ni10（304），板厚大多數是2.5～6.0mm。還有(you)的(de)利用壓痕技(ji)術，沖(chong)壓成帶有(you)半球形凸起(qi)的(de)鋼板，用作樓梯或地面材(cai)料。
