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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然，食品(pin)(pin)安全最重(zhong)要(yao)的要(yao)素之一(yi)（如果不是最重(zhong)要(yao)的）就是食品(pin)(pin)加工和儲存設(she)(she)備(bei)的清(qing)潔(jie)度(du)(du)。但表(biao)面清(qing)潔(jie)度(du)(du)可能會因交(jiao)叉污(wu)染(ran)而受(shou)到(dao)嚴重(zhong)損害(hai)。交(jiao)叉污(wu)染(ran)指無意中將對人體有害(hai)的微生(sheng)(sheng)物從(cong)一(yi)個生(sheng)(sheng)產環(huan)節轉移(yi)到(dao)下一(yi)個生(sheng)(sheng)產環(huan)節。要(yao)防止(zhi)這(zhe)種轉移(yi)的發生(sheng)(sheng)，不僅要(yao)依靠清(qing)潔(jie)程(cheng)序，還需要(yao)依靠設(she)(she)備(bei)的可清(qing)潔(jie)性。為...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在運輸(shu)(shu)至(zhi)安裝現場之前，應對(dui)裝配件的(de)(de)內部和(he)外部進(jin)行徹(che)底(di)清潔(jie)，以清除碎屑、灰塵污垢和(he)其(qi)他污染物(wu)，包括制造過程中(zhong)打壓(ya)測試用的(de)(de)液(ye)體介(jie)質(zhi)。這些裝配部件應加裝必要的(de)(de)支撐和(he)吊耳，并進(jin)行有效保護使其(qi)在運輸(shu)(shu)過程中(zhong)免遭(zao)污染。低碳鋼(gang)(gang)制的(de)(de)起(qi)重叉(cha)、吊鉤(gou)、鏈條和(he)鋼(gang)(gang)絲繩不得與不銹鋼(gang)(gang)設備直接接觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊(han)接(jie)區(qu)域的內表(biao)(biao)面(mian)（產品側(ce)）和外(wai)表(biao)(biao)面(mian)都(dou)應進(jin)(jin)行(xing)(xing)焊(han)接(jie)評(ping)定。對(dui)不銹鋼管道的內部(bu)檢查需要(yao)進(jin)(jin)行(xing)(xing)規劃(hua)，以確(que)保(bao)在系統關閉期間可以定期進(jin)(jin)行(xing)(xing)檢查。對(dui)照AWSD18.3等標準對(dui)不銹鋼管道焊(han)縫(feng)(feng)的外(wai)表(biao)(biao)面(mian)進(jin)(jin)行(xing)(xing)目(mu)視檢查，可以確(que)定這些焊(han)縫(feng)(feng)是否達標。如果外(wai)表(biao)(biao)面(mian)僅勉強(qiang)符合要(yao)求(qiu)，則需要(yao)對(dui)焊(han)...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙江至德鋼(gang)業有限(xian)公司技術工程師討論了(le)抗(kang)菌對表(biao)(biao)面粗(cu)(cu)糙度(du)的要求，但對于(yu)蒸汽夾套或其(qi)他傳熱表(biao)(biao)面，往(wang)往(wang)需要更加光滑的表(biao)(biao)面來提(ti)高耐腐蝕性。多項實驗表(biao)(biao)明，對于(yu)研(yan)磨拋光表(biao)(biao)面，0.5μm的Ra值是耐腐蝕性與(yu)表(biao)(biao)面粗(cu)(cu)糙度(du)關系的轉(zhuan)折點。這意(yi)味著，與(yu)值小于(yu)0.5μm時(shi)相(xiang)比，值大于(yu)0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸產品的食品級不銹鋼(gang)管(guan)道應采(cai)用(yong)機械方法切(qie)割，確保(bao)管(guan)子整個(ge)寬度與軸(zhou)線成直角，沒(mei)有異(yi)形邊(bian)緣(yuan)。管(guan)端(duan)也可以通(tong)過機加工來制備。在濕切(qie)削的情(qing)況下，切(qie)削液(ye)應當是低氯化物含量、不含氯氣的，并經批準用(yong)于此類用(yong)途。應去除(chu)管(guan)子或管(guan)件內外的所有毛刺(ci)。應使用(yong)碳化鎢去毛刺(ci)工具去除(chu)管(guan)道的毛刺(ci)。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質(zhi)的(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)對于食品接(jie)(jie)觸(chu)應用(yong)至關重要(yao)。制(zhi)造商需(xu)要(yao)證(zheng)明(ming)(ming)所用(yong)的(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)方法是(shi)可接(jie)(jie)受的(de)。所有的(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)操作都(dou)要(yao)按(an)照(zhao)標準程序進行。不(bu)論是(shi)現(xian)場(chang)焊(han)(han)接(jie)(jie)還是(shi)非現(xian)場(chang)焊(han)(han)接(jie)(jie)，焊(han)(han)接(jie)(jie)之前焊(han)(han)工(gong)均需(xu)要(yao)提供他們的(de)資質(zhi)證(zheng)明(ming)(ming)。焊(han)(han)接(jie)(jie)熱回(hui)火色必須加以控制(zhi)，外部焊(han)(han)接(jie)(jie)區需(xu)使用(yong)氣體保護，內表(biao)面則使用(yong)吹掃氣體...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳細的(de)(de)操作規范范圍(wei)極廣，從50多(duo)個(ge)歐洲衛生(sheng)設(she)(she)備設(she)(she)計指(zhi)南到(dao)(dao)標準(zhun)機構的(de)(de)詳細規范，再到(dao)(dao)小型組織發布(bu)的(de)(de)十幾頁(ye)說明。這些文件中往(wang)往(wang)包含了本書(shu)探討范圍(wei)之外的(de)(de)詳細公差和(he)具體要求(qiu)。以(yi)下章節(jie)為食品容器和(he)管(guan)道提供(gong)了指(zhi)南，同時也可用于指(zhi)導非食品接(jie)觸設(she)(she)備。它們涵蓋(gai)了不(bu)銹鋼的(de)(de)制備、焊接(jie)、焊后...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與碳鋼(gang)不同，不銹鋼(gang)在交付時通常是被包裹起來進(jin)行保護(hu)(hu)的，除(chu)非已被制造成(cheng)最終產(chan)品。在儲存期間，必須對不銹鋼(gang)采取保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi)以避免受到碳鋼(gang)的污染(ran)，方法包括(kuo)保持(chi)包裝完(wan)好或利(li)用塑料、紙(zhi)板(ban)或木(mu)板(ban)等保護(hu)(hu)措(cuo)施(shi)防(fang)止與碳鋼(gang)接觸(chu)。同樣，要確保不銹鋼(gang)遠離腐(fu)蝕性空氣(qi)環(huan)境(jing)和污染(ran)物，防(fang)止不銹鋼(gang)被踩踏...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設備通常選用(yong)國際標準規(gui)定的奧(ao)氏(shi)體不銹鋼304/304L（PRE約為(wei)18）或316/316L（PRE約為(wei)24）制造。雖然鍛軋牌(pai)(pai)號(hao)和標稱等(deng)效的鑄造牌(pai)(pai)號(hao)，其成(cheng)分略有不同(tong)，但(dan)它們(men)的性(xing)能包括耐腐蝕性(xing)能通常被認(ren)為(wei)是等(deng)同(tong)的。低碳(tan)牌(pai)(pai)號(hao)（L牌(pai)(pai)號(hao)的碳(tan)含量不超過(guo)0.03％）常用(yong)于焊接部件...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)可以分為5類： a.奧氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； b.鐵素體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； c.雙相不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； d.馬(ma)氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； e.沉淀硬化不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)。表5.1列(lie)出了各類不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)所(suo)包含的一些牌號。1.奧氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang) 奧氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，特...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于(yu)食(shi)(shi)品(pin)接(jie)觸(chu)用不銹鋼的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，除了第(di)3章(zhang)和(he)第(di)4章(zhang)提(ti)到的(de)(de)(de)可清(qing)潔設計(ji)和(he)表(biao)面(mian)粗(cu)糙度，還有其(qi)他因素也必須(xu)予以考(kao)慮。其(qi)中最(zui)關鍵的(de)(de)(de)是，材料的(de)(de)(de)耐腐蝕性(xing)能是否足以應對食(shi)(shi)品(pin)及清(qing)潔材料的(de)(de)(de)溫度和(he)腐蝕性(xing)、暴露時間和(he)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)移動等介質條件。國際上對不銹鋼的(de)(de)(de)定義是鉻含量至(zhi)少為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清(qing)潔性(xing)的角度(du)(du)(du)來看，食(shi)品(pin)(pin)接觸材料最重要的特性(xing)應(ying)該是表(biao)面(mian)粗糙(cao)度(du)(du)(du)。微生(sheng)物只有一(yi)兩微米（μm）長，而(er)一(yi)根健康人的頭(tou)發直徑約為100μm，見圖4.1。歐洲衛生(sheng)設備設計(ji)組織（附錄A）建議，用于(yu)食(shi)品(pin)(pin)接觸的表(biao)面(mian)，表(biao)面(mian)粗糙(cao)度(du)(du)(du)R值不應(ying)超過0.8μm。但即便達到這樣的粗...

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