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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然(ran)，食品(pin)安全最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)要素之一(yi)(yi)（如果不是(shi)最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)）就是(shi)食品(pin)加工(gong)和(he)儲存(cun)設備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)清潔度(du)。但表面清潔度(du)可(ke)能會因交(jiao)叉污(wu)染而受到嚴重(zhong)損(sun)害。交(jiao)叉污(wu)染指無意中將對人體有(you)害的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物從一(yi)(yi)個生(sheng)產環節轉移(yi)到下一(yi)(yi)個生(sheng)產環節。要防止這種轉移(yi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)，不僅要依(yi)靠(kao)清潔程序，還需要依(yi)靠(kao)設備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)可(ke)清潔性。為...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在運輸(shu)至(zhi)安裝(zhuang)現場之前，應對裝(zhuang)配(pei)件的(de)內部和(he)外部進(jin)行徹底清潔，以清除(chu)碎屑、灰塵污垢和(he)其他污染物(wu)，包括(kuo)制造過程中打(da)壓測試用的(de)液體介(jie)質。這些裝(zhuang)配(pei)部件應加(jia)裝(zhuang)必(bi)要的(de)支撐和(he)吊(diao)耳，并(bing)進(jin)行有效(xiao)保護使其在運輸(shu)過程中免遭污染。低碳(tan)鋼(gang)制的(de)起重(zhong)叉(cha)、吊(diao)鉤、鏈條和(he)鋼(gang)絲(si)繩不得(de)與不銹鋼(gang)設備直接(jie)接(jie)觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊(han)接區(qu)域(yu)的(de)(de)內表(biao)(biao)面（產品側）和(he)外(wai)(wai)表(biao)(biao)面都應(ying)進(jin)行(xing)焊(han)接評(ping)定。對(dui)(dui)(dui)不(bu)銹(xiu)鋼管道的(de)(de)內部(bu)檢查(cha)(cha)需(xu)要進(jin)行(xing)規劃，以(yi)確(que)保在系統關閉期(qi)間可(ke)以(yi)定期(qi)進(jin)行(xing)檢查(cha)(cha)。對(dui)(dui)(dui)照AWSD18.3等標準對(dui)(dui)(dui)不(bu)銹(xiu)鋼管道焊(han)縫的(de)(de)外(wai)(wai)表(biao)(biao)面進(jin)行(xing)目視檢查(cha)(cha)，可(ke)以(yi)確(que)定這些焊(han)縫是否(fou)達標。如果(guo)外(wai)(wai)表(biao)(biao)面僅勉強符合要求，則需(xu)要對(dui)(dui)(dui)焊(han)...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙(zhe)江(jiang)至德鋼業有(you)限公司技術工程(cheng)師討論(lun)了抗菌對表面(mian)粗糙度的要求，但對于蒸(zheng)汽夾套或(huo)其他傳熱(re)表面(mian)，往往需要更加(jia)光滑的表面(mian)來提高耐腐蝕(shi)性。多項實驗(yan)表明，對于研磨拋光表面(mian)，0.5μm的Ra值(zhi)是耐腐蝕(shi)性與(yu)表面(mian)粗糙度關系的轉折點。這意味著，與(yu)值(zhi)小于0.5μm時(shi)相(xiang)比，值(zhi)大于0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸產(chan)品的(de)(de)(de)食品級不(bu)銹鋼管(guan)道(dao)應(ying)采用機械(xie)方法切(qie)割(ge)，確保管(guan)子(zi)整個寬度與軸(zhou)線成直角，沒有(you)異形邊緣。管(guan)端也可以通過機加工來(lai)制(zhi)備(bei)。在濕切(qie)削(xue)的(de)(de)(de)情(qing)況下，切(qie)削(xue)液應(ying)當(dang)是(shi)低氯化(hua)物含(han)量(liang)、不(bu)含(han)氯氣的(de)(de)(de)，并經批準(zhun)用于此(ci)類用途(tu)。應(ying)去(qu)除管(guan)子(zi)或(huo)管(guan)件內外(wai)的(de)(de)(de)所有(you)毛(mao)刺。應(ying)使(shi)用碳化(hua)鎢去(qu)毛(mao)刺工具去(qu)除管(guan)道(dao)的(de)(de)(de)毛(mao)刺。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質(zhi)的焊(han)(han)接(jie)對于(yu)食品(pin)接(jie)觸應用(yong)至關(guan)重要。制(zhi)造(zao)商需(xu)要證明(ming)所用(yong)的焊(han)(han)接(jie)方法是可接(jie)受的。所有的焊(han)(han)接(jie)操作都要按照標準程序進行(xing)。不(bu)論是現場焊(han)(han)接(jie)還是非現場焊(han)(han)接(jie)，焊(han)(han)接(jie)之前(qian)焊(han)(han)工均需(xu)要提供他們的資質(zhi)證明(ming)。焊(han)(han)接(jie)熱回(hui)火色必須(xu)加以控制(zhi)，外部焊(han)(han)接(jie)區需(xu)使用(yong)氣體(ti)保護，內表(biao)面則使用(yong)吹掃氣體(ti)...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳細(xi)(xi)的(de)(de)操(cao)作規范范圍極廣，從50多個(ge)歐洲衛生(sheng)設備設計指(zhi)(zhi)南到標準(zhun)機(ji)構(gou)的(de)(de)詳細(xi)(xi)規范，再到小型(xing)組(zu)織發(fa)布的(de)(de)十(shi)幾(ji)頁說明。這些文件中(zhong)往往包含(han)了本(ben)書探討范圍之外(wai)的(de)(de)詳細(xi)(xi)公差和(he)具(ju)體要求。以(yi)下章(zhang)節為食品(pin)容器和(he)管道提供了指(zhi)(zhi)南，同時也可用(yong)于指(zhi)(zhi)導非食品(pin)接觸(chu)設備。它們(men)涵蓋(gai)了不銹鋼的(de)(de)制備、焊接、焊后...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與(yu)碳(tan)鋼(gang)不(bu)同，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)在(zai)交付(fu)時通常是被(bei)(bei)包裹起來進行保護(hu)的(de)，除(chu)非已被(bei)(bei)制造成最終產品。在(zai)儲存(cun)期間(jian)，必須對不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)采(cai)取保護(hu)措施(shi)以避免受到碳(tan)鋼(gang)的(de)污(wu)染(ran)，方法包括保持(chi)包裝(zhuang)完好或(huo)利用塑料、紙板或(huo)木(mu)板等保護(hu)措施(shi)防止與(yu)碳(tan)鋼(gang)接觸(chu)。同樣，要(yao)確保不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)遠離腐蝕性空(kong)氣環境(jing)和污(wu)染(ran)物，防止不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)被(bei)(bei)踩踏...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設(she)備通常選用國(guo)際標(biao)準規定的(de)奧(ao)氏體(ti)不銹鋼304/304L（PRE約(yue)為(wei)18）或316/316L（PRE約(yue)為(wei)24）制造。雖(sui)然鍛軋牌(pai)(pai)號(hao)和標(biao)稱等效的(de)鑄造牌(pai)(pai)號(hao)，其成分略有不同，但它們(men)的(de)性能包括耐腐蝕性能通常被認為(wei)是等同的(de)。低碳(tan)牌(pai)(pai)號(hao)（L牌(pai)(pai)號(hao)的(de)碳(tan)含量不超(chao)過0.03％）常用于焊接部件...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)可(ke)以分(fen)為5類(lei)： a.奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； b.鐵素體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； c.雙相(xiang)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； d.馬氏體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； e.沉(chen)淀硬化不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)。表5.1列(lie)出了各(ge)類(lei)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)所包含的一(yi)些(xie)牌號。1.奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang) 奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，特...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于食品接觸(chu)用不銹鋼的(de)(de)選擇，除了第(di)3章(zhang)和(he)(he)第(di)4章(zhang)提到的(de)(de)可清(qing)潔(jie)設計(ji)和(he)(he)表面粗糙(cao)度，還有(you)其他(ta)因素(su)也必須予以(yi)考(kao)慮。其中最關鍵的(de)(de)是，材料的(de)(de)耐腐蝕性能是否足以(yi)應對(dui)食品及清(qing)潔(jie)材料的(de)(de)溫度和(he)(he)腐蝕性、暴露時間(jian)和(he)(he)產品的(de)(de)移動等(deng)介質條(tiao)件。國際上對(dui)不銹鋼的(de)(de)定義是鉻(ge)含量至(zhi)少(shao)為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清潔性(xing)的角度來看，食品接(jie)觸材料最重要的特性(xing)應該是表(biao)(biao)面(mian)粗(cu)糙(cao)度。微(wei)生(sheng)物只有一兩微(wei)米(mi)（μm）長，而一根健康人的頭發直徑約為100μm，見圖(tu)4.1。歐(ou)洲(zhou)衛生(sheng)設(she)備設(she)計組(zu)織（附錄A）建議，用于食品接(jie)觸的表(biao)(biao)面(mian)，表(biao)(biao)面(mian)粗(cu)糙(cao)度R值不應超過0.8μm。但即便達(da)到(dao)這(zhe)樣的粗(cu)...

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