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顯然，食品(pin)安(an)全最(zui)重(zhong)要(yao)的要(yao)素之一(yi)（如果不是最(zui)重(zhong)要(yao)的）就是食品(pin)加工和儲存設(she)備的清(qing)潔度(du)。但表面清(qing)潔度(du)可能會因交叉(cha)污染而受到嚴重(zhong)損(sun)害(hai)。交叉(cha)污染指(zhi)無意中(zhong)將對(dui)人體有害(hai)的微生物從(cong)一(yi)個生產(chan)環節轉(zhuan)移到下一(yi)個生產(chan)環節。要(yao)防止這種轉(zhuan)移的發生，不僅(jin)要(yao)依靠清(qing)潔程序，還需(xu)要(yao)依靠設(she)備的可清(qing)潔性(xing)。為...
在運輸至安裝(zhuang)現場之前，應對裝(zhuang)配件(jian)的內部(bu)和外部(bu)進行徹底清潔(jie)，以(yi)清除碎屑、灰塵污垢和其他(ta)污染(ran)物，包(bao)括制造過程中(zhong)打(da)壓測試用的液體介質。這(zhe)些裝(zhuang)配部(bu)件(jian)應加裝(zhuang)必要(yao)的支撐(cheng)和吊耳，并進行有(you)效保護使(shi)其在運輸過程中(zhong)免(mian)遭污染(ran)。低碳(tan)鋼(gang)制的起重叉、吊鉤、鏈條和鋼(gang)絲繩不得與不銹鋼(gang)設備直接(jie)接(jie)觸，...
焊(han)接(jie)區域的(de)內表面(mian)（產品(pin)側）和外(wai)(wai)表面(mian)都應進行焊(han)接(jie)評定(ding)。對不銹鋼管道(dao)的(de)內部檢查(cha)需(xu)(xu)要進行規劃(hua)，以(yi)確保(bao)在系統關閉(bi)期間可(ke)以(yi)定(ding)期進行檢查(cha)。 對照AWSD18.3等標準對不銹鋼管道(dao)焊(han)縫的(de)外(wai)(wai)表面(mian)進行目(mu)視(shi)檢查(cha)，可(ke)以(yi)確定(ding)這些焊(han)縫是否(fou)達(da)標。如果外(wai)(wai)表面(mian)僅勉強(qiang)符合(he)要求，則需(xu)(xu)要對焊(han)...
浙江至德鋼(gang)業有限公司技術工(gong)程師討論了抗菌(jun)對(dui)表(biao)(biao)面粗糙度(du)的(de)要求，但對(dui)于蒸汽夾套或其他傳熱表(biao)(biao)面，往(wang)(wang)往(wang)(wang)需要更加光滑的(de)表(biao)(biao)面來提高耐腐(fu)蝕性。多項實驗表(biao)(biao)明，對(dui)于研(yan)磨拋光表(biao)(biao)面，0.5μm的(de)Ra值是耐腐(fu)蝕性與表(biao)(biao)面粗糙度(du)關(guan)系的(de)轉(zhuan)折點。這意味著，與值小(xiao)于0.5μm時(shi)相比(bi)，值大(da)于0.5μm...
接(jie)觸產品(pin)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)級(ji)不(bu)(bu)銹鋼(gang)管(guan)道應(ying)(ying)采(cai)用(yong)(yong)(yong)機械方法切割，確保管(guan)子整(zheng)個寬度與軸(zhou)線成(cheng)直(zhi)角，沒有異形邊緣。管(guan)端也可(ke)以通(tong)過(guo)機加工來(lai)制備(bei)。在(zai)濕切削的(de)(de)(de)情(qing)況下，切削液(ye)應(ying)(ying)當是(shi)低氯化物含量(liang)、不(bu)(bu)含氯氣的(de)(de)(de)，并(bing)經(jing)批(pi)準用(yong)(yong)(yong)于(yu)此類用(yong)(yong)(yong)途(tu)。應(ying)(ying)去除管(guan)子或管(guan)件(jian)內外的(de)(de)(de)所(suo)有毛(mao)刺。應(ying)(ying)使(shi)用(yong)(yong)(yong)碳化鎢去毛(mao)刺工具去除管(guan)道的(de)(de)(de)毛(mao)刺。...
優(you)質(zhi)的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)對(dui)于食品接(jie)觸(chu)應用(yong)至(zhi)關重要。制造(zao)商需(xu)要證明(ming)所(suo)用(yong)的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)方法(fa)是(shi)可接(jie)受的(de)(de)。所(suo)有的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)操作都要按(an)照標準(zhun)程序進行。不論是(shi)現(xian)場(chang)焊(han)(han)接(jie)還是(shi)非現(xian)場(chang)焊(han)(han)接(jie)，焊(han)(han)接(jie)之前焊(han)(han)工均需(xu)要提供他們的(de)(de)資質(zhi)證明(ming)。 焊(han)(han)接(jie)熱回火色必須加以控制，外部焊(han)(han)接(jie)區需(xu)使用(yong)氣(qi)(qi)體(ti)保護，內(nei)表面則使用(yong)吹掃氣(qi)(qi)體(ti)...
詳細的(de)操作規(gui)范范圍極廣，從(cong)50多(duo)個歐(ou)洲衛生設備(bei)(bei)設計指(zhi)南到標準機構的(de)詳細規(gui)范，再(zai)到小(xiao)型(xing)組織發布的(de)十幾頁說明。這些文件中往(wang)往(wang)包含(han)了本書(shu)探討范圍之外的(de)詳細公差和具體(ti)要(yao)求。以(yi)下章節為食品(pin)容(rong)器和管(guan)道提供了指(zhi)南，同時也(ye)可用于指(zhi)導非食品(pin)接觸設備(bei)(bei)。它們(men)涵蓋了不銹鋼的(de)制備(bei)(bei)、焊接、焊后...
與碳鋼(gang)不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)(zai)交付時(shi)通常是被(bei)(bei)包裹起來進行保護(hu)的，除非已被(bei)(bei)制(zhi)造成最終產品。在(zai)(zai)儲存期間，必(bi)須(xu)對(dui)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)采取保護(hu)措施以避免(mian)受到碳鋼(gang)的污染(ran)，方(fang)法包括保持包裝完(wan)好(hao)或(huo)利(li)用塑料、紙板(ban)或(huo)木板(ban)等(deng)保護(hu)措施防止與碳鋼(gang)接觸(chu)。同樣，要(yao)確保不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)遠離腐蝕性空(kong)氣環境和污染(ran)物(wu)，防止不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)被(bei)(bei)踩踏...
設備通常選(xuan)用國際標(biao)準(zhun)規(gui)定的奧氏體(ti)不銹鋼(gang)304/304L（PRE約為18）或(huo)316/316L（PRE約為24）制造。雖然鍛軋牌號(hao)(hao)和(he)標(biao)稱等(deng)效的鑄(zhu)造牌號(hao)(hao)，其成分(fen)略有不同，但(dan)它們(men)的性(xing)能包括耐腐蝕性(xing)能通常被認為是等(deng)同的。低碳牌號(hao)(hao)（L牌號(hao)(hao)的碳含量不超過0.03％）常用于焊接部件...
不銹鋼(gang)(gang)可以分為(wei)5類： a.奧氏體(ti)(ti)不銹鋼(gang)(gang)； b.鐵素體(ti)(ti)不銹鋼(gang)(gang)； c.雙相不銹鋼(gang)(gang)； d.馬(ma)氏體(ti)(ti)不銹鋼(gang)(gang)； e.沉淀硬化不銹鋼(gang)(gang)。表5.1列出了各類不銹鋼(gang)(gang)所包含的(de)一些牌號(hao)。1.奧氏體(ti)(ti)不銹鋼(gang)(gang) 奧氏體(ti)(ti)不銹鋼(gang)(gang)，特...
關(guan)于食品接(jie)觸用不銹(xiu)鋼的選擇，除了第(di)3章(zhang)和第(di)4章(zhang)提到的可清(qing)潔設計和表面(mian)粗糙(cao)度，還(huan)有其他因(yin)素也必須予以考(kao)慮。其中(zhong)最關(guan)鍵的是，材料的耐(nai)腐蝕性能是否足以應對食品及清(qing)潔材料的溫度和腐蝕性、暴露(lu)時間和產品的移動(dong)等介質條件。 國(guo)際上對不銹(xiu)鋼的定義是鉻含(han)量至少為10.5％...
從(cong)可清潔性(xing)的角度來看，食品接(jie)觸材(cai)料最重要(yao)的特性(xing)應該是表(biao)面粗糙度。微生物只有一(yi)兩微米（μm）長，而一(yi)根健康(kang)人的頭發直(zhi)徑約為100μm，見圖4.1。 歐洲衛(wei)生設備(bei)設計組織（附錄A）建議(yi)，用于食品接(jie)觸的表(biao)面，表(biao)面粗糙度R值不應超過0.8μm。但即便達到這樣的粗...
